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ゴーヤーアチャル

2009年9月5日 (土)
 
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ゴーヤー１本はスライスして塩をし、さっと茹でて下ごしらえ。そこへターメリック粉大さじ１、クミン粉小さじ２、コリアンダー粉小さじ１、チリ粉小さじ１/２、塩小さじ１を加える。フライパンに油を熱し、粒メティ大さじ２弱を熱する。色が変わるまで。ゴーヤーとスパイスのボウルへ一気に回しかける。混ぜて、炒ってすった黒ゴマを加え、さいご塩で味を調える。

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