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リュスティック

2009年9月13日 (日)
 
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ようやく暑さも落ち着いて、温度も涼しくなってきた今日この頃。

夏のあつ～い間は、生地がダレダレになって、未熟な私の手には負えないため、バケ修行は泣く泣く断念。

夏の間に焼いたパン、と言えば山食（子供用）、カンパちゃん、ベーグルちゃん、リュスちゃんです。

リュスちゃん、やっぱり生地はダレダレになるけど、成型・クープに気をつかわないので、気持ちがラクです。

でも生地がダレダレになるのに、ぷくぅ、と膨らむのは何故？
やはり、ハード系は一次、二次とも発酵は浅めってこと？

10月からのバケ修行再開を前にして考えれば考えるほど、混乱。。。

誰か教えてください。

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