藤が丘のようこのキッチン |
藤が丘のようこ |
|
おでん
2009年9月23日
(水)
Ｄのリクエストで、今夜はおでん。
おつゆは、関西風の薄味。
昆布２枚・かつお節３つかみでとっただし汁５カップに、みりん大２、醤油大１、砂糖大１。醤油はもう少し減らしてもよかったかな。
おでんのポイントは、おつゆを透明に保つこと！強い火でぐつぐつ煮てしまうと、すぐ濁ってしまう。弱火でことこと煮れば、きらきら透き通った美しいおつゆに。
男の人からみると、おでんって簡単な料理にみえるんだろうなぁ。だしをとるし、タネごとに下ごしらえするし、小鍋はいっぱい使うし、手間と時間がかなりかかるんだけど。。
おつゆは、関西風の薄味。
昆布２枚・かつお節３つかみでとっただし汁５カップに、みりん大２、醤油大１、砂糖大１。醤油はもう少し減らしてもよかったかな。
おでんのポイントは、おつゆを透明に保つこと！強い火でぐつぐつ煮てしまうと、すぐ濁ってしまう。弱火でことこと煮れば、きらきら透き通った美しいおつゆに。
男の人からみると、おでんって簡単な料理にみえるんだろうなぁ。だしをとるし、タネごとに下ごしらえするし、小鍋はいっぱい使うし、手間と時間がかなりかかるんだけど。。
