Ｋａｙｏsanのキッチン

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今年の仕込み

2009年10月4日 (日)

去年のハバネロの種をまいたら、大分収穫できましたので、今年もコーレーグース風に漬けました。
コーレーグースは島唐辛子を泡盛に漬けるそうですが、手に入らないのでハバネロを奄美大島の黒糖焼酎にとしたわけです。

去年のは醤油刺しなどに入れておいて、ぼちぼち使っています。
見にくいですが脱色してしまっていますが、焼酎の方はコクのありそうな色になっています。炒め物にはコレがないと寂しいです。

実は本物のコーレーグースは食べたこと(使ったこと)ないのです。

来年は島唐辛子を蒔いてみようかな。でも息子はランタンを播いていてみたい宣うております。

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4件のコメントを読む

chocoriro 2009年10月05日 21:28

こんばんは♪

コーレーグースって会社の食堂の調味料置き場に置いてあったのが出会い。
辛いという評判で恐くて使えなかったけど、辛いのをむせながら食べるのがけっこう好きだったりするのでいつかは挑戦したいと思っています。
奄美大島の黒糖焼酎に漬け込むなんてツウって感じ。
一年たつとけっこう色が抜けるものなんですね。
炒め物にちょっと入れると味が引き立ちそうですね！

仕込みといえばお味噌もそろそろかな？
のぞいてみなくっちゃ。

Ｋａｙｏsan 2009年10月06日 10:18

chocoriroさんおはようございます♪

お味噌の蓋開けお楽しみですよね♪
私、お味噌でランタンたくさんあるしコチジャン風に作ってみましたよ。
青唐辛子味噌のにんにく・胡麻油入りバージョンってとこ。。
ま・回鍋肉とかに応用できるかな。。
韓国の本物の作り方は奥が深そうですね～

コーレーグースが会社の食堂にってお宅の社員食堂は充実してますねえ！
ハバネロ焼酎のはカラッとした辛味で、タバスコソースのようにパスタやピザに振り掛けるように使ったことありませんけど、本物はどうなのか試してみたいな～

fuminko☆ 2009年10月15日 11:51

Kayasan❤

こんにちは♪
なるほど！
沖縄料理屋のテーブルに置いてあるアレですね！
アレの黒糖焼酎のハバネロ版！
おぉ(ﾟﾛﾟ屮)屮

ちなみにれんとですか？
れんとって今岡が好きって言ってました❤
え？今岡知らない！・・・失礼しました（爆）

辛いものがお好きなんですねー
レシピ拝見させていただいたらかぼちゃもお好きなようで❤
かぼちゃのプリンが食べてみたいとﾜｸﾜｸしました
.。゜+.(´▽`)。+.゜+・

Ｋａｙｏsan 2009年10月15日 20:29

こんばんは♪ fuminko☆さん

れんと？れんとなんかでハバネロ漬けたら今岡はんに申し訳ないでしょ！なーんて知らないことばっかり！ハハハ

刺激的なもの好きです。
小さなお子さんのいらっしゃるご家庭では無理ですよね。

オイスターソースとかナンプラーとか初めての頃ころは生臭さが舌にに残って・・・でも使い慣れるとクセになるお味ですよね。
スイートチリソースに入ってますけど、 fuminko☆さんのお豆腐入りのピザにも、あ・コーレーグースも合いそう～
美味しそう～♪近々作りたいです。

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