ガンビの大好物 |
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私の好きな魚のパイ
2009年10月12日
(月)
今日はランチにお客さんがあったので、前から何回か作ったことのある魚のパイを作ることにした。これは本に載っていたもので、作る工程がとても楽しいものだ。皮は時間がかかるが、やはり手作りのほうが冷凍のものよりも断然美味しい。前日から仕込みをする。バターをあんまり細かくしないで、冷やしながら何回も折り曲げる。半分を伸ばしたものを魚の形に切り、上にソテーしておいた魚を乗せ、その上にやはりソテーしておいたマッシュルームをこんもりと乗せる。私は普通のマッシュルームに他のキノコを足し、さらに乾燥ポルチーニも香り付けに加えた。その上をスモークサーモンで覆い、残りの皮をかぶせる。下と同じ魚の形に切り、上には照りを出す卵を塗って、うろこの模様をつけたり、へらをつけたり、とここの工程がとっても楽しい。焼く前に一度冷やしてオーブンへ。
毎回違った顔になるのだが、今回はなんとなくシーラカンス風？味も美味しいし、見た目もとても豪華なので、私の気に入りレシピだ。
今日のメニューは、この他にイチジクと胡桃入りチキンサラダ、パームハートとグリーンのサラダ、胡桃入り田舎パン、デザートに栗のタルトであった。
このあと合奏だったので、ワインを飲めないのが少し残念だった。
毎回違った顔になるのだが、今回はなんとなくシーラカンス風？味も美味しいし、見た目もとても豪華なので、私の気に入りレシピだ。
今日のメニューは、この他にイチジクと胡桃入りチキンサラダ、パームハートとグリーンのサラダ、胡桃入り田舎パン、デザートに栗のタルトであった。
このあと合奏だったので、ワインを飲めないのが少し残念だった。
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日記へのコメント嬉しく拝見しました。
さてさて、こちらのお魚型のパイ良いですね～♪
実は以前ＴＶで見たことがあって、一度トライしてみたいと思っていたんです!!
その時は確か丸ごとの魚に塩とハーブで味付けしたものを魚型のパイ生地で包み込んだものだったと記憶していますが、ガンビさんも仰っていらしたように、作る過程もとても楽しそうでした♪
今回ガンビさんが作られた、魚のソテー＆キノコ＆スモークサーモンはとても香り豊かで豪華なものですね!!
焼きあがったパイにナイフを入れたときはさぞかし良い匂いが溢れ出したことでしょうね～♪
こんな美味しそうなレシピをメインにランチをいただけるなんて。。。今すぐ飛んで行きたいです!!
こういうご馳走風とか遊びでつくれるようなレシピが好きなんです。楽しかった～！でも毎日のおかずはさぼり気味・・・（笑）。
こんにちは*･∀･)ﾉﾞ♫*｡♡
すっかり出遅れてしまいました（涙）
近所に美味しいモロッコ料理店があるっていいですね～♪本当、ガンビさんの周りには、こちらでは見たこともないような世界各国のお料理が楽しめるお店があって羨ましいです(pq′▽`*)♡
お魚のパイ！可愛い～～～(*^艸^*)♥
中身も私の大好きなものばかり！
あ～、本当このパイを割った場面を想像するだけで…
生唾が…Ψ(￣∇￣)Ψ
その他のメニューも美味しそう♡
無花果＆胡桃入りチキンサラダ♪美味しいですよね～♪
パンもサラダもデザートも素晴らしすぎ！
ガンビさんもレストラン開けばいいのに！
そうそう、ちょっと気になったのですが…
お仕事、また人員削減ありそうなのかな？
近所のモロッコレストラン、前もその場所にいくつも地中海風なレストランが開けては閉め、を繰り返していたみたいですが、今度のは味がいいから長続きするのではないかと思っています。
この魚のパイは私の（作るほうの）気に入りなんです。1646さんもぜひやってみてください。もしもっと詳しく作り方いるようだったら送りますよ。
仕事は９月３０日に発表があって、ほぼ全員解雇になり、残務整理が終った昨日が最後の日でした。うちは今日から恐怖のダブル失業です～！！！（夫は８月で失業）だからこのあいだの宴会は憂さ晴らしだったんです。