✿Noraaの家✿

先日発表になった、ミシュラン京都・大阪版で３つ星を獲得した『HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON 』

実は、先月食べに行ってきたんです！忘れないうちに感想を残しておこうと思います。

正直ここクラスのお店はお初でした。だってランチで7,875円（サ別）ですよ！専業主婦になった今、そう簡単には行けませぬ。


まず、１品目。
かぼちゃとトリュフのスープ。トリュフの香りってこんなにするんだ～と思った１品。



２品目、の前にパンが出てきました。このバターが絶品！エシレ製有塩バター・北海道産無塩バター・ゲランドの塩・ギリシア産オリーブオイルとこだわってます。
北海道のバター+塩が好き！








そして２品目。
餌にこだわった石本農場の卵に、フランス産桃のピューレ、アーモンドのロースト、エピス風味のクリーム、シェリークリームを合わせた１品。 凄い組み合わせと思ったけど、これが合う！卵好きな私には最高な１品でした。

３品目。
クスクスのサラダ。ぷりぷりな海老に感動～♪



４品目。
「mineral」と題した１品は、なんと６６種類の野菜を使ったサラダ。夜は１００種を超えるらしい。見ているだけで楽しい１品です。


５品目。
フォアグラ本来の味とは何か・・この答えが分かる１品。
０．１度単位で温度管理され、味付けは焼塩のみ。舌の上で溶けました。今まで食べた事あるフォアグラは何だったんだ？全くしつこくなく、一瞬で食べてしまいました。

６品目。
メインの魚。
皮がパリッと身はトロ～と絶妙な火入れです。付け合わせのカブがまた旨い！


７品目。
オリーブのソルベ。上に乗っているのは乾燥オリーブ。そしてオリーブのソースと、オリーブ尽くしの１品。


８品目。
黒糖の生地の中に温かい白桃とキルシュのアイスを合わせた１品。白桃がじゅわ～と口に広がりました。ちょいアルコール強め。




そして、プティフール。





私はハイビスカスのハーブティーと。


普段ではなかなか味わえない、楽しいひと時でした。率直な感想、ソースにこだわるお店は何軒か行った事がありますが、ここは素材の味重視のお店です。味は至ってシンプルでごまかしのきかない１品ばかり。特に温度と時間にこだわり、いかに素材のもち味を最大限に引き出すかという事に関しては職人の技を感じました。メニューも１コースだけというのも納得です。

ただし、サービスの面は至って普通に感じました。 サービス員は皆さんにこやかに料理説明して下さいましたが、マニュアル通りというか特にこだわったサービスでもなかった気がします。でもこれが意外に心地良かったりもしました。

そもそも、この私がなぜこんなお高いお店に行く気になったのか・・私はここのシェフに興味があったのです！もともと、精密機械のビジネスマンをしていたシェフ米田肇さんは２５歳で料理の世界へ入ったそうです。遅くないですか？そんな人がどうやってここまで話題になる人になったのか。。そんなシェフが作る料理を食べたかったのです。
何をするにしても遅い！って事はないんだな～って教わった気がします。高いランチになりましたが、とてもいい経験になりました！
満足♪満足♪


【Hajime】
http://www.hajime-artistes.com/