りきちょのキッチン

8月以来食べたことの無いお野菜と出会っていませんでした。
少し探索を諦めていた時
ようやく出掛けがてら道の駅で発見！

なんだろうこの紫と緑の印象的なお野菜。
金時草（キンジソウ）。
説明書には夏の加賀野菜とありました。
葉をおひたしや天ぷらで食べるのが美味しいとの事。
ぎりぎり終わる秋に出会えて良かった。

そして、はい、Cookpadさんの出番です。
葉も茎も余すところ無く使ったレシピさんがやったー、ありました！
葉のおひたしは粘りととろみがありお酢と生姜の味付けととても合い、さっぱり美味でぺろり。
ゆで汁は紫で、茹でた葉は深緑。
栄養満点。

そして茎。結構しっかりとしていて沢山の量。筋があり歯ごたえあるのでレシピのキンピラはばっちり！

次の夏は初夏から狙おうと思いました。