みっちゃんのパン屋さん

パンだねが完成したのでやっとパンを焼くことが出来る。

うーん天然酵母のパンって時間がかかるんだね。
買うと高いはずだわ。

天然酵母と強力粉、塩と水を混ぜてこねます。

今回はくるみとオレンジピール入れてみよう！くるみはあらかじめローストしておいて刻む。
オレンジピールは自家製のものこれも刻んで生地に混ぜます。

こねたら一晩冷蔵発酵した方が良いらしい…うー待てない今日はこのまま焼いちゃえ！

100gに分割してなまこ形に整えてじっくり発酵でもイースト使用のパンのようには膨れないね。

不安ながらもいざオーブンへ

おおーびっくり！結構膨れてる！感動！イーストも何も入れてないのに…(笑）
焼き色はなんとも素朴な感じ。これぞ天然酵母パンだ。

早速試食へ

でも天然酵母のパンは焼きたてよりも日が経った方がいいらしい。つくづく時間のかかるやつだね。
でも待ちきれないのでがぶり。ん？なんか不思議な感じ。
普通のパンのがおいしいかも…これって失敗なのか？でもカビも生えずに液だねもパンだねもちゃんとうまくいってたよ。
そう砂糖を使用しないから甘味がないんだよね。食感はモチモチしてる。おもちのようにどっしりしてきめがつまってる。なんだかえぐみが感じられる。
やっぱり、天然酵母って奥が深い！これからの課題がたくさんあるぞー？！