きまぐれキッチン☆

既に、今年２度も自家製酵母作りに失敗しています。（・・、）

一度目は昨年と同じくリンゴの皮・芯を利用した物。
二度目は、熟しきった実家の柿を利用した物。（柿は初挑戦）

どちらも細かい泡が出始める所までは到達。
その後、一週間以上待ったのに、ポンッと空気が抜ける程の泡が立たないまま、泡が落ち着いて水面が白く濁ってしまった。Σ(￣□￣；
臭いは大丈夫っぽいけど、明らかに見掛けが怪しくて食べる気にならない。。。

想定出来る原因は２つ。

その①　気温。
長野は寒くて日中でも20℃に満たない。
窓近くに置いたので、日中良くても帰宅時には激寒なのが更に良くなかったかも。

その②　容器。
蓋付きだけど、完全密閉容器じゃ無かったので。


色々調べて、自家製酵母パンに酸味や独特の風味が出るのは、作り方・発酵に問題が有ると思ってて、是非とも試したいのに、どうにも育たない。(T-T)

東京（実際は埼玉）に居た時は、捨てる程育ったのになぁ。。。

でも、果物（特にリンゴ）が手に入る時期なので、諦めずに挑戦中。
加えて、梨の皮・芯でも初挑戦中。
温度は常に満たせないけど、完全密封容器で砂糖も追加して。
前回と同じ感じで泡が弱いけど、今度こそと思ってます。

後、リンゴのお菓子をたくさん作りたいなぁ。
長野に居てそのまま食べるのが一番美味しいので、中々作れてないけどね。(^^；