がんばったこと　DIARY

今日は、弟くんの就学時前検診がありました。

これは、小学校に通っているお子様をお持ちの方にはわかるはず。

来年から小学校に通う子供たちを対象に、学校で、簡単な健康診断を行うものです。

この時期になると、
「我が子もいよいよ小学生になるんだなぁ…」
と感慨深く思います。

聴覚・視覚・歯科・内科の検診とも異常なくて一安心。

夕方には、久しぶりに弟くんのサッカーの練習を見学に行ってきました。

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今日の夕食は、鶏のから揚げ。

付け合わせに、紫芋でポテトサラダを作ってみました。

実は昨日、近くのJAで、
「あっ、さつまいも」
と思って購入しようとレジに持っていった芋が、
「これ、紫芋ですけどいいですか？」

…

引くに引けず、つい、
「いいです…」

と購入してきたものの、紫芋って何が作れるんだろう？？

検索してみると、やはりおやつものばかり。

朝から紫芋クッキーをまず作り、夕食にはポテトサラダにしてみました。

一枚目が紫芋クッキー
＊＊今回検索の結果、猫野ユミさんの紫イモクッキーを作らせてもらいました。

二枚目が紫芋のポテトサラダ
＊＊今回初挑戦で、オリジナルレシピを考えてみました。
酸味と胡椒のピリッと感が、紫芋の甘みと合わさってとてもいい仕上がりに。。。

三枚目がまーりさんのレシピの鶏のから揚げ
＊＊我が家でしょうゆ味のから揚げを作る時は、このレシピがお気に入りです。