ぷち奥様のわがままキッチン

おでんは、前日から作る！！

＜大根の下処理＞
1.大根は２～３ｃｍ厚さの輪切りにし、皮は内側の色が変わるところまで厚めにむく。
2.鍋に大根とひたひたの水、ひとつかみの米を入れ、火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして２０分茹でる。
3.火を止め、そのまま粗熱がとれるまで放置。
4.冷めたら、大根の表面をさっと水洗いする。

＜卵の下処理＞
1.茹で卵を作る。
2.殻をむいたら、水につけておく。

＜巾着・きつねうどん風＞
1.油揚げを沸騰した湯にくぐらせて油抜きする。
2.油揚げの中を開けて、袋を作る。
3.ネギをきざみ、うどんの麺を短めに切る。
4.油揚げの袋にうどんとネギをつめて、爪楊枝でとめる。

＜だし汁を作る＞
水・・・・３リットル
ほんだし・・・・適量
オイスターソース・・・・大さじ２
塩・・・・大さじ１
※引用レシピ参照

＜材料＞
大根、卵、生揚げ、ちくわ

1.鍋に下処理した材料を入れ、ＩＨ火力１で３時間温める。
2.火を止め、邪魔にならないところに新聞紙で鍋を包み、一晩置く。


＜続き＞
きつねうどん風巾着、牛スジ、ごぼう天、たこ丸、魚河岸揚げ、キャベツ巻きウィンナー

1.沸騰しないように鍋を温める。
2.きつねうどん風巾着、牛スジ、キャベツ巻きウィンナーを入れ、１時間温める。
3.ごぼう天、たこ丸の油抜きをし、鍋に加えて１０分温める。
4.魚河岸揚げを油抜きし、鍋に加えて１０分温めて火を止める。



＜感想＞
やっと理想の大根ができた！！
形はしっかりしているのに柔らかく、食べると汁がじゅわ～と口に広がる。
だし汁は、びっくりするほどお店で食べるおでんの味。