めんたい子＊キッチン

本日、おからのふんわりチキンナゲットのつくれぽが１０００人様になりました。

つくれぽで「子供が沢山食べた」「おからが苦手だったけど食べられた」等と嬉しいコメントを沢山いただき、何度も作っている方もいらっしゃるので、本当に嬉しく思います。

でも中には「ボソボソしている」「コロッケみたい」と、思っていたものとは違うように出来る場合もありますので、コツ・ポイントのまとめとして書かせてくださいね。コツ・ポイントやコメントと重複する所もありますがよろしくお願いします。

私自身何年も作り続けていますがおからによって、かなり仕上がりが違います。あるスーパーで買うと、本当に大豆のかす？という感じで繊維がすごく多い・違うスーパーで買うと水分が多くてしっとり・お豆腐屋さんでもらうのは、ふんわり・・等。ナゲットの形にして、ぎゅっと握ったときに、水分が少し染み出るくらいが、ちょうどよいみたいです。

鶏肉について・・挽肉でもできますが、やはり切った方が「お肉！」という感じがします。フードプロセッサーの場合は荒めにかけて下さい。

玉葱について・・焦げ防止のためには、すりおろしをお勧めしています。みじん切りは玉葱の甘さと、歯ごたえが楽しめるので、お好きな方でお願いします。

成形・・分厚いと熱が入るのに時間がかかり、みじん切りにした玉葱がこげる場合もあります。熱を通すと少し膨らむので、小判型に平たくして下さい。

保存・・この分量、大きさによりますが、かなり出来ます。冷凍する場合は、揚げてから冷凍しています。解凍はレンジでチンして、表面のこんがり感が欲しいときはトースターで少し焼くのがお勧めです。

おからの分量・・おからと鶏肉の割合は大体1対1ですが、おからが苦手な方・もっとお肉感が欲しい方は調節してください。卵等つなぎになるものが入っているので、おからを減らして鶏肉を増やしてもちゃんとくっついてくれます。

2006年にレシピアップをして、沢山の方々に作っていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございました。