まいにちごはん

パンを焼くようになって
ずっと憧れだった自家製天然酵母♪

ついにデビューしちゃいました♪

まずは無難にレーズン酵母を起こしてみました。

寒いせいもあってなかなか酵母ができず　失敗かとあきらめモードになりながら約１０日かけてレーズン酵母が完成☆
それにヨーグルトを足して、クイックヨーグルト酵母を起こし、
更にクイックヨーグルト酵母に粉を混ぜて元種作り・・・

と長～い道のりをなんとか乗り越えての初☆自家製酵母パンはシンプルにプチパン♪



そして、のっぺりお山ですが
山食。














これは今までにないおいしさ！
自家製酵母のブルーベリーマフィン♪

ベーキングパウダーで作るマフィンとは全く違う食感で
すご～くしっとり♪
口の中の水分を取られる感じとかが全くありません☆





断面♪

ブルーベリーがたっぷりです♪






そして、これまたのっぺりですが
カンパーニュ☆

山食やカンパーニュなど大きいパンはすごく発酵に時間がかかり、
朝捏ねて、帰宅後まだ一次発酵が終わってなくて
焼きあがるのは深夜ということが・・・。

夜なべはきついので、もう少し温かくなるまで大きいパンは封印です（笑）


そして、最後はいちご酵母を起こして
砂糖の代わりに練乳を入れて焼いた　いちごミルクミニ山食♪

酵母を起こすときに使ったいちごも一緒に捏ねているので
ほんのりピンク♪
いちごの香りがして、練乳の優しい甘さでおいしいパンになりました♪


なかなか起きない酵母に
朝起きれば「おはよう」と話しかけ
時には「頑張れ！」と声かけし
旦那様には変な顔をされながら育てた酵母のパン。

イーストとはまた違う美味しさです♪

果物と水と少しの砂糖から作った酵母でパンが膨らむっていうのが
なんだか不思議だったり、自然の力ってすごいな～と思ったり。。。


自家製酵母　色々挑戦してみたいです♪