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葉わさび

2010年4月20日 (火)
 
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塩漬けにした葉わさびで、おにぎりを包みました。
おいしいです。

塩漬けのおぼえがき
①葉わさびの葉と茎を別にして、80℃のお湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気を絞ってから塩、砂糖(同量)をまぶす。
②ジップロックに入れて上からよくもみ、冷蔵庫で1~2日漬ける。

※辛み成分が飛ぶので全工程すばやくおこなう。

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