「くれよんキッチン」

ご無沙汰していた、ごはん日記です。
たくさんのつくれぽを頂いていましたのに、掲載が遅れてしまい、申し訳ありませんでした！(>_<)今日、一気に掲載させていただきました。たくさんの嬉しいつくれぽ、本当にありがとうございました☆日々のお料理の、励みになっています。

今日の献立は、「秋鮭の野菜あんかけ」「大根とがんもの煮物」「あさりの味噌汁」でした♪

おおまかなレシピを・・。

「秋鮭の野菜あんかけ」
①鮭は、片栗粉をたっぷりまぶして、揚げ油でからっと揚げる。
②千切り人参、エノキ、ざく切りのニラを、小鍋で(水、酢、醤油、砂糖)の味付けで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③②のあんを、①の鮭にたっぷりかけたらできあがり♪

「大根とがんもの煮物」
①大根は、乱切りにし、茹でたらいったんお湯を捨てる。がんもは油抜きする。
②ひたひたのだし汁で大根とがんもを煮、みりんと薄口醤油(大さじ1.5～2)で味付け。大根が煮えたら、火を止めて少し味をなじませたらできあがり。


鮭のあんは、目分量で味付けしたので、レシピにできず申し訳ありません。あんを美味しくするコツは、ほんのちょっとだけ、お酢を加えることです。お酢が多すぎると、すっぱくなりすぎます。小さじ1弱くらいかなぁ・・。

秋鮭、とっても美味しかったです(*^^*)一気に涼しくなりました。久しぶりに白菜も購入しました。生野菜はひかえ、体の温まるお野菜を、たくさん食卓に並べたいなと思います。