魔女のもと

【冷凍大福の解凍】
実家に帰ったときに買ったとち餅。
解凍して、抹茶でおいしくいただく。
解凍方法をネットで見つけたけどちょっと一工夫した。
凍ったままラップに包んで小皿に乗せて、上から小鉢をかぶせてふたをする。
まず、500Wで40秒。まだ硬いが常温に近い温度になっている。
裏返して500Wで40秒。少し温まったが、まだ硬さが残る。
そのまま500wで20秒。ここで完全にやわらかくなる。人肌より少々温かい程度。
2つのうち、片方は底からあんこが少し飛び出した。
☆磁器が熱のまわりをやわらかくしてくれた様子。
☆水をつけなくても大丈夫。蒸気でべとべとになることもない。
☆様子をみるためにとめながら暖めるのがコツかもしれない。後半を連続で60秒加熱すると、たぶん失敗する。

【ゆでピーナツでジェノベーゼ風ペースト】
ほくほくのゆでピーナツでつくってみた。
千葉産の生落花生を一時間ほどゆでる。
殻にカビなどのついていない新鮮なものを選ぶ。
殻をむき、薄皮はつけたままでもはずしても。はずしたほうが本当はいいかも。
ゆでピーナツひとつかみを用意する。
植え込みのバジルの葉っぱを洗って、水気を切る。
にんにくひとかけはスライスする。
これに、塩、こしょう、グレープシードオイル、チーズ（冷凍したシュレッドチーズを細かくしたもの）をあわせて、バーミックスのグラインダーでこまかくする。
☆色がきれいなグリーンにならず、ピーナツバターっぽい状態。次回は量を変える？でもピーナツの風味がうまい。作りたては、粗いバジルの葉の歯ごたえもいい。
☆先にバジルをピューレ上にして、ピーナツバターと色をみながら調整する？
☆ピーナツの薄皮は、防腐作用になる、か？
☆冷凍は難しそう。ほんのり風味は残るが、色が損なわれる。
☆いためてスープで炊いたお米にあえて、ジェノベーゼリゾットに。
☆ピーナツガーリック風トーストも◎かも。
☆ごまペーストも加えてみようと思ったが、なくてもいい。
レシピにアップするには、まだまだ工夫が必要。

【おまけ、赤ピーマンのスープ】
小さなパプリカを買ってポタージュを試してみたが、残念ながら苦味が残っていた。
無糖ヨーグルト（ひとさじ）、マヨネーズ（少々）を加えて、あたためて食べる。
今度は苦味は感じず、おいしくいただく。
☆野菜の苦味を酸で中和。サワークリームなどもこういった使い方のためかもしれない。揚げナスのトマトソースでも同様。さらに炭水化物とあわせるとどうしてあんなにうまいのか…。