くずりんのキッチン

くずりんさん、とってもお久しぶりです～。
久しぶりにクックに来てこっそりくずりんさんのキッチンにお邪魔してみたら、興味深い日記があり、思わずカキコしてしまいました♪

地ビールで酵母だなんて、これはっ是非完成させて頂きたかった！！題名をちゃんと読んでいなくて、わくわくしながら読み進んでいました・・・
本当に残念でしたね！！
是非、再挑戦してずっしりパンを焼いてくださいね～。

私は、くずりんさんのりんご酵母ちゃんを参考にして、初めて天然酵母に成功し、ずっと種継ぎして育てていたのですが、忙しくなって放たらかしにしていたら、どうもダメになっていたみたい・・・
今は、レーズン酵母完成間近です♪
私も、これでずっしりパンを焼こう！！と意欲満々です。

近頃、名古屋にはいらっしゃってますか？

こんにちは。大変ご無沙汰をしておりました。お元気にしてらっしゃるのかなあって思ってたの。その後お変わりありませんか？

龍神温泉（和歌山）に行っててお返事が遅くなりました。昨日の夜中に帰ってきました。温泉好きですねん。
今日は今，久しぶりにクロワッサンを仕込んだところ。涼しくなってから初めてなのでうまくできるかな？

地ビール酵母は難しかったわあ。酵母いっぱいいるはずなのに。多分，粉末の地ビール酵母との折り合いが悪かったんやろな。
因縁？の粉末の方を起こしてみようかな。

名古屋は結構行ってます。来月は結婚記念日なので，知多半島？にある穴子のお宿に行こうと思ってるの。本当に１度お会いしたいわあ。

鈴鹿にある有名なパン屋さんをご存じですか？本なども出してらっしゃる（名前をど忘れ）ドミニクさんだっけ？そこがランチでパンを食べ放題しているみたいなので１度行きたいなあって思ってます。

レーズン酵母いいですね。うまくいってますか？最近は酵母を起こすこと自体してないんです。イーストさん頼りにしてますねん。天然酵母は子供みたいにお世話をしないとあかんので。

今日は難波に新しくできた難波パークシティ？に行こうかと思ってたのですが，雷雨で警報がでてます。おとなしくしてなくっちゃ。

くずりんさん、こんばんは。
元気でしたよぉ。日記にも書きましたが、今私は、夜間の製菓学校に通っていて、忙しい日々です。昨日も、仕事場から餡をたっぷり貰って、練り切りの細工の練習をしていました。難しすぎて、どうにもならないんですけど・・・

温泉、いいですね～～～。くずりんさんは、相変らずパワフルにあちこちお出かけなんですね♪羨ましいわっ。
夏に学校の研修旅行で京都、神戸に行った時、くずりんさんが脳裏に浮かび、お会いしたいと思いつつ、とっぷりご無沙汰しているし、自由時間もほとんどなかったので、諦めました。
結婚記念日、おめでとうございます～～。
知多にそんな素敵なお宿があるんですか？！知らなかった・・・やっぱり、くずりんさんの方がこの辺りは詳しいですね！！行かれたらまた詳しく教えてくださいね。

ドミニク・ドゥーセのパン屋さんですね。名古屋にもあちこちにあるようですが、私は行った事がないんですけど、有名ですよね。あぁ、食べ放題・・・私も惹かれます。

レーズン酵母は、元種が完成しましたが、まだ時間がなくて作ってないの。週末には何としても焼かなければ！！確かに手間かかりますね～。

元気でよかったです。以前どうしてらっしゃるのか覗きに行ったら日記がなかったので心配してたんです。よかった。製菓学校と家庭との両立は大変でしょ？私なんぞ旦那しかいないのに，日本料理を習ってたときは結構たいへんでした。無理をなさらないでね。

餡がたっぷり…想像しただけでうらやましいです。あんこ大好きなのよねえ。あんパンにおはぎにあんトーストに…考えただけでうれしいです。ジュル…

どうどうドミニクさんのお店です。名古屋にもあるのですか？いいなあ。ずっと行きたいと思いながらなかなか行けないの。
パンの食べ放題。ふふふ。いくらでもパンとお寿司ならば入るのだ。

知多にあるのは穴子料理のお店なんです。私，穴子が大好きなんですよ。それで穴子づくしのお宿なので行ってみたいなと。ただそこへ行くには船に乗るんです。旦那が船に乗れないの。それで行くのを渋ってるんですよ。困ったなあ。

レーズン酵母完成したのですね。いいなあ。レーズン酵母は本当に美味しい。食パンがいいなあ。今日はごパンを焼いたの。明朝はカツサンドを作ろうと思ってね。

くずりんさん、こんにちは！！
確かに夜学校へ行っていると、家の事がおろそかになってしまって、家族には多大な迷惑をかけています。でも、帰宅すると上の子がすっかり夕飯の片付けを済ませ、洗濯物を取り込み、主人の世話も甲斐甲斐しくしてくれているので、ずっと家にいるより楽かも～～♪

練り切りは１個１５０ｇくらいの大型サイズ(中の餡と合わせれば３００ｇほど）なので、かなり食べ応えがありますよ！！でも、自分でこねくり回した餡はどうも食べる気がしなくて・・・
和菓子って、見た目も味も大事ですが、出来るだけ餡に触れる時間が短かく仕上げる事も、衛生面も含めてかなり重要な事だとヒシヒシ感じます。

知多のお宿は穴子づくしなんですね～～。なんか聞いた事あるかもしれない。
でも、船に乗ると言っても大した時間じゃないはずなので、頑張ってだんな様を説得してくださいね♪

レーズン酵母、２回カンパーニュを焼いたんだけど、どうしても不細工なの。
発酵時間がやけに長くて、一次発酵に１０時間前後。これって、何かおかしいのかな？？膨らみも悪いし・・・
レーズン酵母は食パンが美味しいんですね？！また挑戦してみます。
くずりんさんのごパンは美味しいですよね～～。あぁ、カツサンド食べたい！！

こんばんは。冷えますねえ。風邪などひいてませんか？今日はパンを２種。１つはスティックパン、１つはクロワッサン生地にバターとジャムを混ぜたのを今、練り込んでみました。どんな感じになるかしら。
学校へ行っている間、お子たちがお手伝いをしてくれるなんてうれしいですね。母のありがたみがわかったのでしょう。疲れも吹っ飛びますよね。

学校は毎日ですか？私は日本料理は週に１度でしたが、それ以外にお菓子教室、アロマに色々と習っていたので家をあけてばかりでした。すっかりグータラ癖がついてしまって。

名古屋の高島屋にケーニヒスクローネは入ってますか？大阪の高島屋に入ってて、そこのデニッシュ系のパンが非常においしいの。滅多にパンを買わない私がはまってます。機会があれば是非食べてください。

知多半島はふぐも有名のようですね。ふぐも穴子も大好きなんですよ。結婚５周年を迎えるので是非地蔵をだまして連れて行って貰います。本当は名古屋のマリオットに地蔵は泊まりたがっているのですが。私は海のものが食べたいので。

レーズン酵母を起こしたら私はいつもカンパーニュ、食パンにしてます。最低限の材料にし、素材を楽しんでます。私のパンなどどれも不細工そのものですよ。手作りの良さということで（笑）。

練りきりおいしそう。私は好きやわ。きっと。うう。食べたいです。
今頃からご飯の準備です。旦那が遅いもので、仕方ありません。やせるはずもありません。先ほどからだいぶとお菓子をたべてるもーん。