☆kiki's Table☆

『カンテサンス』オーナーシェフ 岸田 周三さんと。　孤高のシェフは、長身スレンダーで清潔な、修行僧のような方でした。

先日nerachinさんが予約を取ってくれて、念願の三ツ星フレンチレストランへランチに行くことができました。

『カンテサンス』は、たぶん最も予約を取るのが難しいお店で、キキも何度もトライしてますが、電話すらまともに掛からない、人気アーティストのライブチケット取りくらい、気合を入れないと（笑）ダメみたいです。　さてキキ達は、再訪できるでしょうか・・とても美味しかったので、帰りに次の予約をお願いして、岸田さんも「予約をとって差し上げて～」と係りの方に言ってくださっても、向こう２ヶ月の予約は昼も夜も全て満席でダメでした、流石ですー。

名物!?の白紙のメニュー、全７品のランチを堪能しました。

「焼き茄のポタージュ」

スペシャリテ「山羊のミルクのババロワに塩とオリーブオイルかけ百合根とマカデミアスライスのせ」

「ホワグラのパンケーキに茸のせ」

「まながつおのソテーにパエージャソース、緑筍添え」

「餅豚のソテーにブルーチーズソース」

「キャラメリゼしたパインのガレットタルトとココナツソース」

スペシャリテ「メレンゲのアイスクリームに海水を煮詰めてスプレー」

軟系スパークリングミネラルウォーターとコーヒー。

以上でした。　メインダイニングは、写真も不可で、メニューもないので、うろ覚えですが、一品一品、食材の産地から、調理法まで詳しい説明がありました。　特に素晴らしいのが、ソテーの火入れで、１分焼いては５分休ませるを２～３０回位繰り替えす・・等、今までにない食感でおいしかったです、そしてもっと色んな料理を食べてみたい、と思わせるようなお店でした。

台風まっただ中の晴れ間でした、六本木までウォーキングで腹ごなし、、でもまたケーキセットを食べてしまいました＞＜。　ちょっと早いけどお誕生日～と大好きなマカロンをいただきました。　ありがとう！

皆様お久しぶりです～いつも日記を楽しみにしてます。
遡って？日記をこっそり書こうかな～またよろしくお願いします。