きまぐれキッチン☆

今回は瓶口より大きな梨を丸ごと瓶へ入れて酵母作成！
実は触ると柔らかい梨をジャムにし損ね、ヘタ部分から水分が出る程、完熟。（−−；
こりゃ酵母しかない！
と、手で皮を千切り、流れ出る中身（一枚目瓶底）を瓶に入れ、残りも丸ごと入れた訳です。（≧ｍ≦）

前の酵母液も少し入れたけど、なんと１．５日で完成♪
（22日14時に仕込み、23日8時に泡発生、24日8時にはニ枚目の状態）
しかも非常に元気が良いのは、餌が良いからに違いない！
でも元種を作る気にはならず、久々に自分のレシピ（ストレート法）でパンを仕込む事に。


今回は、ハード系ソフト系の違いを探るべく、オリーブオイルをバターに置き換えて作成。

酵母は元気が良かったのに、中々発酵しない。
平日は時間が無いからと、冷蔵庫に入れて週末を待ったせい？
１日経過しても、２倍になったかどうか。（−−；

諦めて成形しようと思ったら、なんじゃこりゃ！Σ(‾□‾；
まさに失敗（？）した元種状態。（写真三枚目）

この時点で日曜日なので、再び冷蔵庫へ。(^^；


３日の祝日に朝からパン作り。
予定外に大量の元種もどきが出来たので、本２冊参考に２種類作る事に☆
ようやくカミソリを買ったのでクッペと、偶には食パン。

期待はしてなかったけど、多少はしてた。
材料も捏ね方も違うのに、どちらも夜まで待っても２倍近く膨らんだ程度。
質感は違うのに同じ結果なのはやはり元種もどきが良くないと思う。
諦めて成形。

翌朝確認した所、１．５倍も膨らんで無い。(T-T)
仕事後まで待てないので渋々焼いた。
結果はどちらも非常にどっしりと重く、中身ももっちり。
でも、クッペは皮が超ハード、食パンは中と似た食感。

うん、相変わらず面白いけど、どうしてこうなるのか良く判らない。(^^；
とりあえず、梨酵母は匂いはしても、味は食べ易い事を再認識出来たけどね。

まだ残ってるし、果物の季節は続くのでしばらく実験が続きそう。
でも、酵母って少し気が抜けないので悩み所です。（−−；