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自家製ケフィア

2011年12月6日 (火)
 
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久々に、ケフィアを作りました。「ケフィアはケフィアグレイン（乳酸菌酵母の菌塊）で発酵させるコーカサス地方の発酵乳です。」

見た目、ヨーグルト。
味もほとんどヨーグルト。
ヨーグルトといっても、カスピ海とかブルガリアとか、乳酸菌の種類によって風味も違っているよね。

乳酸菌で発酵させたヨーグルトと違うのは、ケフィアは酵母で発酵するということ。酵母で発酵すると言うことは炭酸ガスが発生。
自家製酵母を作ったことがある人ならわかると思いますが、瓶の内側に小さな泡、これが炭酸ガス。
だからといって食べてシュワっとくるわけでもなく、酸味も少ないので食べやすいかも(＾ｰ＾)v

フリーズドライの使い切りパッケージのケフィアの種菌をたくさん買いおきしてある。

牛乳に溶かしたケフィアの種菌(粉末）を電子レンジで殺菌した容器に入れ、25度で24時間ででき上がる。これがけっこう楽しいのでアル♪あとは冷蔵庫で保存。

ケフィアの何が気に入っているかというと、乳酸菌と酵母の複合醗酵で乳酸菌の種類が多い、ということ。

なんだか、体に良さそうなのです。

引用レシピ

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サツマイモのヨーグルトサラダ by QPはにー
ヨーグルトでさわやかヘルシー美肌サラダ♡ベーコンの塩味とお芋とレーズンの甘味がヨーグルトに合います♪
材料：サツマイモ、レーズン、プレーンヨーグルト、塩、ブラックペッパー、ベーコン
公開：10/02/25   更新：10/02/25   レシピID：1051410
写真
キャベツのアンチョビヨーグルトソース by QPはにー
キャベツをレンジで２分、アンチョビ入りのヨーグルトソースで和えました。アンチョビはチューブでもOKです。
材料：プレーンヨーグルト、アンチョビ、レモン汁、コショウ、バジル、塩、キャベツ
公開：10/02/23   更新：10/02/23   レシピID：1042715
写真
HBで*ノンオイル*むっちり食パンのレーズンパン by QPはにー
おさとうは控えめで、レーズンの味がGood♡なパンです。しかもノンオイルo(^o^)oワオ！
材料：（準）強力粉、（きび）さとう、ヨーグルト、牛乳、塩、ドライイースト、レーズン
公開：10/06/30   更新：10/07/08   レシピID：1170709
写真
ブロッコリーの茎入り＊サンドイッチ by QPはにー
エビ、アボカドとゆで卵、タマネギ、ブロッコリーの茎でかなり美味しいサンドイッチができました！
材料：アボカド、酢、ゆでたまご、タマネギ（みじん切り）、ブロッコリーの茎、エビ（ボイル）、マヨネーズ、塩、ブラックペッパー、スイートチリソース（なくてもよい）、※それぞれの分量はすべてお好みでどうぞ！！
公開：11/08/18   更新：11/08/19   レシピID：1512139

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