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手作りの新巻
2011年12月10日
(土)
加工品は、作る人やお店によって千差万別で、それぞれ好みによるもの。
あまり好きではなかった「新巻」
だいたいがしょっぱすぎる、そして硬い(*_*)
昔は保存食として作っていたので、しょっぱいのは当然。干すから硬くなるのも当たり前。
三陸の海では冬でもたくさん魚が獲れるので、わざわざ新巻を食べなくてもいいようなもの、と思っていた。
でもね、自家製という新巻をもらって
超☆感激 o(^o^)oワオ！
身のしまり具合も、塩加減も
ご飯に合う～～♪
日本酒に合う～～♪（と思う）
こういう新巻なら、食べられる♡
こんがり焼いた皮が、またイイのよ。
あまり好きではなかった「新巻」
だいたいがしょっぱすぎる、そして硬い(*_*)
昔は保存食として作っていたので、しょっぱいのは当然。干すから硬くなるのも当たり前。
三陸の海では冬でもたくさん魚が獲れるので、わざわざ新巻を食べなくてもいいようなもの、と思っていた。
でもね、自家製という新巻をもらって
超☆感激 o(^o^)oワオ！
身のしまり具合も、塩加減も
ご飯に合う～～♪
日本酒に合う～～♪（と思う）
こういう新巻なら、食べられる♡
こんがり焼いた皮が、またイイのよ。
引用レシピ
あまった大根で♡節約冷凍保存
by みっきい×２
小分けして冷凍保存しておけば使いたい時にわざわざおろす手間もはぶけて簡単です。焼き魚などに♡
材料：大根
公開：09/09/17
更新：09/09/17
レシピID：903330
こんにちは。お久しぶりです♪
荒巻鮭に魅かれてやってきました。
いいなあ、荒巻。
子供の頃、毎年正月に荒巻を１匹送ってくれる人がいて、それがまた塩辛すぎて。
荒巻はマズイと思っていました。
最近おいしい魚を食べるようになって、「おいしい塩鮭とはどんなものか」を旦那様と談義しています。
今は減塩が主流だけど、ある程度塩をきかせて魚の水分を抜いた方が、魚の旨味が凝縮されておいしい、という結果になりました。
釣った魚がなくなった時は、鮭を買ってきて干物を作ってみるんですが、塩を強くした方がおいしいし、売ってる塩鮭よりも遥かにおいしいです。
自家製の荒巻はきっととってもおいしいだろうな。
私もこんがり焼けた皮が大好きです♡
モコさんもこの数ヶ月子供中心でとにかく慌しく料理を楽しむというより作るだけって感じで；
お元気そうでなにより＾＾いろいろｈｐ見させてもらいましたT_T ただでさえ多忙な環境だったであろうと推測しますが未曾有の出来事が起きた今年でありますからね＞＜
現在は少し羽を伸ばされてますか？＾＾
さてさて
いいな～～いいな～～～この写真＞＜うらやましい★
新巻と銘打ったもの よほどの魚屋に行ってみないとそうお目にかかれないよ～～ こっちじゃせいぜい養殖もんのチリ産や よくて北海道産だもんな～＾＾
この写真だけでご飯食べれそうだ＾＾
漁師さんの手作りなの？
そりゃ間違いなくおいしいね！
いくらに新巻・・・ああよだれ（‾¬‾*）ｼﾞｭﾙﾙｳｩｩｩ
って、はにーちゃん！！
こっちに来るの？
ほんとっっ？！
コメントありがとうございます♪
チャパティはイーストもベーキングパウダーも入ってなくて、
ナンは強力粉＆薄力粉にベーキングパウダーを入れるので、
チャパティより、パンにちかいフワフワです☆
チャパティは、しっかりしてパリっとした生地です＾＾
似てるもので、ピタってのがありますが、それも強力粉で作られてます♪
トルコでは、ナンににた物を＜エキメッキ＞と言うパンがあって、それはイーストを使うみたいです☆
世界は広いですね～（＾−＾）知らない事ばかりです・・・。
お仕事は順調ですか？そちらは、すっごく寒いでしょうね？
風邪に気をつけてくださいね♪
新巻鮭～。固すぎて塩っぱい新巻鮭さえ食べたことが無いんよ(^_^;)
自家製新巻鮭なんて、私にとっては夢のようだわ♪
ヨダレが…(‾¬‾*)ｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ
ほんとこれでご飯が何杯でも食べられそぅ。
私もはにーちゃんのお隣に住みたいよ(∩_∩)♪
自家製の新巻、見るからにおいしそう♡
昔は一匹もらったものだけど最近はないな〜．．．
自分で作るのは塩鮭だけど、自分好みの塩加減に出来るのがいいよね♬
塩をしてから干してみようかな？
こちらは鮭は不漁だったみたい。いくらも高かったし。
今は獲れるのはハタハタばかり。
バタバタしながらもこれだけはと思って、昨日一箱買って来て塩漬けにしました。
クリスマスツリーは迷ったけどやっぱり飾ることにしました。
クリスチャンじゃないけど、クリスマスって他のお祭りとはちょっと違う気がするので。
家に帰ってツリーの光を灯すとほっとします^^
わ～美味しそう！
自家製ならきっと美味しかったでしょうね！
ハニーちゃんの新しい職場がよかったこと
亀ちゃんところで見てたよ～笑
よかったね、
仕事って楽しいことばかりじゃないけど
いい気持ちですごせれたらいいもんね。
毎日の積み重ねだけど
一緒に頑張ってくれるスタッフには感謝してるよ。
クリスマスは何も特別なことがなく
仕事だけで終わって行きそう・・・
みんなのクリスマス 見ておこうっと！
ハニーちゃんはいいクリスマス過ごしてね～
カテゴリ入りにお祝ありがとう(^O^)／
新巻き鮭作りは、あの頃は周りに教えてくれる方もいたので出来たのよ＾＾
それに生の鮭を頂く機会も多かったしね 有難いことだわ＾＾
↑あっこ姉さんのコメで新しい職場がいいとこだったのね、良かったね＾＾
元気で通っていると思うと私も嬉しいわ
それでは、ヾ(*'-'*)ﾏﾀﾈｰ♪
そういえばパソコン開くのも今年はこれで最後＾＾
ってことで 今年一年、レシピと日記でおせわになり
ました♪♪ありがとう！
来年もレシピ参考にしま～す♪
はにーさんも穏やかに年末年始を過ごしてくださいね！そして釜石の復興を心から祈ってます！
新巻鮭って夫の実家へ行くまで食べた事無かったのだけど
初めて食べた時に『なんて固い鮭！』というのが正直な感想さったよ＾＾；
ごっつい包丁でぎこぎこやって切ってたし。
新巻は作り方によって色々と違うんだね。
むこうの実家は年末にどちらからか頂く時もあり、
軒先にぶら下がっている時もありでどれがなんだかわからずに食べていたけれど
確かに美味しい時とそうでない時があるわ～～
出来ればカチカチじゃないのを食べたいものです＾ｍ＾
私は明後日から宮古へ帰ります。
タイミングが合えば大槌の義理の兄さんの所も行くかも。
最近美味しい海宝漬を送ってもらったので
お礼がてら元気な顔を見に行きたいと思っています。
そちらはとても寒いみたいだね＞＜
はにーちゃんも風邪引かないように気をつけてね。
それではまた来年もよろしくです＾＾ノ