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木瓜 | |
元旦の食卓。
2012年1月1日
(日)
お節のお重、お刺身、鯛の姿蒸し、その他おせち料理。
お節のお重は錦玉子、紅白かまぼこ、田作り。後、１枚目奥の紅白なますに伊達巻きに田作りに数の子。煮物は３枚目の写真にアップになってますが、奥が豚肉ぐるぐる巻きの昆布巻き、その前の列が左から、蓮根、里芋、人参、牛蒡、椎茸。手綱コンニャクは入れ忘れて違うお皿に入ってます。写真の最後にある通り、後は黒豆と栗きんとん。中途半端なところに映ってるのが、松前漬け。
お刺身は、茹でダコに中トロと赤身のマグロでした。
鯛の姿蒸しは、うちで一番大きなサイズの鍋にぎりぎり入る大きさでした。迫力だった。。。結構食べたんだけど、残ってるから焼き直し的な料理に夕飯で変身予定です。
今年は肉食の甥と義兄がいないので、毎年恒例のチャーシューナシです。ちょっと地味？
お節のお重は錦玉子、紅白かまぼこ、田作り。後、１枚目奥の紅白なますに伊達巻きに田作りに数の子。煮物は３枚目の写真にアップになってますが、奥が豚肉ぐるぐる巻きの昆布巻き、その前の列が左から、蓮根、里芋、人参、牛蒡、椎茸。手綱コンニャクは入れ忘れて違うお皿に入ってます。写真の最後にある通り、後は黒豆と栗きんとん。中途半端なところに映ってるのが、松前漬け。
お刺身は、茹でダコに中トロと赤身のマグロでした。
鯛の姿蒸しは、うちで一番大きなサイズの鍋にぎりぎり入る大きさでした。迫力だった。。。結構食べたんだけど、残ってるから焼き直し的な料理に夕飯で変身予定です。
今年は肉食の甥と義兄がいないので、毎年恒例のチャーシューナシです。ちょっと地味？
引用レシピ
鯛の姿蒸し
by 木瓜
うちの正月の定番料理。周富徳氏の本がもとです。簡単で見栄えもして美味しいけど……この大きさの鯛が入る蒸し器か鍋があること...
材料：鯛、長ネギ、ショウガ、塩、○スープ、○ナンプラー、○醤油、○オイスターソース、○砂糖、ゴマ油
公開：07/01/01
更新：12/01/07
レシピID：315133
黒豆（圧力鍋使用）
by 木瓜
圧力鍋は使うけど、手間も時間もかかります。自分にしてはよくできたのでレシピアップ。
材料：黒豆、○水、○上白糖、○黒砂糖、○塩、○醤油、○重曹、●上白糖、さび釘数本
公開：09/02/02
更新：09/02/02
レシピID：726509
栗きんとん（白生あん使用）
by 木瓜
冷凍白生あん使用。甘さ控えめではありませんが甘過ぎはしない……と思うんですけどー？（何）
材料：白生あん（冷凍）、上白糖、みりん、水、栗甘露煮
公開：10/01/01
更新：10/01/01
レシピID：1000971
紅白なます
by 木瓜
兼自宅用覚書です。特別なことは何もなし。2009年末、日本酒をプラスして作ってみて丁度良かったので分量直しました。
材料：大根、ニンジン、柚子、塩、○酢、○みりん、○砂糖
公開：08/12/27
更新：10/01/05
レシピID：703654
松前漬け
by 木瓜
自宅用覚書。ある程度は味が濃くないと美味しくない。でも濃すぎるのも嫌。この辺が丁度かな。
材料：松前用の千切りするめ、松前用の千切り昆布、人参、酒、みりん、醤油
公開：07/12/29
更新：07/12/29
レシピID：478673
今年もよろしくお願いします。
お正月のご馳走良いですね。黒豆がつやつやだぁ(´▽｀)
今年は受験生の甥が昨日来ることになってたので、肉が地味目でした（笑）。黒豆はようやく安定して作れるようになったなあって思います。
今年もよろしくお願いします。