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maluco(*^_^*) | |
唐辛子の辛味調整
2004年3月5日
(金)
唐辛子を料理に使うなら切り方によって辛さを調節するといいです。ほんのりとした辛味ならばまるのまま。それより辛味が欲しいときは適当にちぎる。もっと辛味を引き出したいときは細かく輪切りにするといい。そして最大限に辛味を引き出したいなら包丁でみじん切りだ。
唐辛子の絡みは切口からにじみ出てくるから切り口の表面積を大きくすればそれだけ辛くなる。
唐辛子の種が最高に辛いのだが、辛さがちょっと強烈過ぎるし、見た目も悪いので料理使うのは避けたほうがいい。種は捨てるべし。
唐辛子の絡みは切口からにじみ出てくるから切り口の表面積を大きくすればそれだけ辛くなる。
唐辛子の種が最高に辛いのだが、辛さがちょっと強烈過ぎるし、見た目も悪いので料理使うのは避けたほうがいい。種は捨てるべし。
