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カツオの生ぐささをノニジュースで消して

2004年6月8日 (火)
 
発酵ノニジュースを調味料（隠し味）として加えると、料理の腕がアップします。
(1)　こくが出ます
(2)　肉や魚がボソボソしません
(3)　肉が柔らかくなります
(4)　食材やニンニク等の刺激香がマイルドになります
(5)　漬け込み用汁（たれ）の味が良く浸み込みます
(6)　日持ちします
(7)　緑黄色野菜が鮮やかに仕上がり、色合いが長く変わりません
(8)　ノニに含まれるポリフェノール・アミノ酸・脂肪酸・ビタミンなどの　　有用成分が一緒に摂れます

引用レシピ

写真
カツオのノニ造り by paitilla
カツオのたたきをガスコンロで造ります。土佐造りならぬノニ造りです。 ノニにしばらく漬けておくことでまろやかな味がでます。...
材料：カツオ、ノニジュース、醤油、麺つゆ、しょうが、酢醤油
公開：04/06/06   更新：05/04/05   レシピID：147087

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