土用干し by comet [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが122万品

お惣菜日記
表紙レシピ (441) つくれぽ (0) ごはん日記	comet

土用干し

2004年7月16日 (金)

梅3kg分、赤紫蘇1.1㎏分、赤梅酢約1ℓの土用干しスタート。

梅と赤紫蘇に日光が当るように布団も干さず、洗濯物も除けた。

この晴天が日曜日まで続きますように(祈)。

«前の日

cometのごはん日記

次の日»

5件のコメントを読む

ぱぷりこ 2004年07月17日 19:13

干しましたね！！
もう良いんだ～日曜日で3日目ですね。
こちらではこの所雷雨がありますが
そちらは大丈夫ですか、気が気ではなかったのではないですか。
雨に当たったらもう大変ですものね。

紫蘇がたっぷりだからきちんと色がついてますね。私は薄、薄です。

comet 2004年07月18日 20:36

こんばんは～。

3日目の今日は午前中、時々雨が降り、梅を干すのはやめました。
午後から晴天になったので、紫蘇だけは干しました。通り雨が5メートル程先までパラパラし、慌てて取り込んでセーフでした。

昨夜、梅を梅酢に戻したところ、素晴らしい色になりました。3時間かけて紫蘇を入れた甲斐があったと思いました。

2kgの小梅が残っていますが、並べるのが大変なので「ビン干し」にしようかと思っています。

ぱぷりこ 2004年07月19日 17:08

無事でよかったねー
＞3時間かけて紫蘇を入れた甲斐があったと思いました
は量が多いので開く抜き名度に時間がかかったということですか。

＞「ビン干し」と言うのは？

私は明日から干そうかと思っています＊＊＊

comet 2004年07月21日 22:34

こんばんは～。

ぱぷりこさんの土用干しは順調ですか？

わたしは、2日干して、梅酢に戻したら見事な「赤色」に染まりました。写真は上が天日干し中、下は戻した瓶(現在）の中です。

結局月曜日も1日日干して、一応完成。あとは熟成を待つのみです。

試食したところ、皮が固く、紫蘇味というか日向味というか、味では市販品に負けています(涙）。初挑戦だったので、梅をケチったのが駄目だったのかな～？

＞3時間
葉っぱだけを対称の2枚づつ、手でつまんで摘んでいたので、1束摘み終わるのに20分もかかり、それが6把。
アク抜きは3回に分け、ポリ袋に葉を入れて塩をまぶし、袋ごと揉んでいました。これは手が必要以上に汚れなくてよかったです。

＞「ビン干し」
↓の本に載っていました。
http://books.rakuten.co.jp/suginami/NS/CSfLastGenGoodsPage_001.jsp?GOODS_NO=1660427&rbx=X#Critform

ビンごと、蓋を開けて（埃除けには紙蓋を載せる）ベランダ等で直射日光に10日ぐらい当てるそうです。

ちなみにこの本、図書館で借りたものです…。

ぱぷりこ 2004年07月22日 17:05

紫蘇の葉丁寧に摘んでたんだ～
私はざざーとでした。
それに6束と来たら時間がかかりますね。
私は2キロに1束ですから一握りです(笑）
あとの2キロは蜂蜜梅干にしました。
干してるそばからなくなりますー

>ビン干しわかりました。ありがとう

お惣菜日記

アーカイブ

土用干し

コメント

毎週更新！おすすめレシピ特集
一覧はこちら

毎日の料理を楽しみにクックパッド

お惣菜日記

アーカイブ

土用干し

コメント

毎週更新！おすすめレシピ特集 一覧はこちら

毎日の料理を楽しみに クックパッド

毎週更新！おすすめレシピ特集
一覧はこちら

毎日の料理を楽しみにクックパッド