なんりのお野菜レシピ

クックでのみなさんの栗仕事に挑発され、以前から頂いて冷蔵庫に眠っていた栗を甘露煮にしました。ここでいろんなレシピを探したけど、結局、ラム酒を効かせて煮る、某サイトの黒田民子さんのレシピで。本当は皮を剥いてから一晩重曹水に漬けるんだけど、半日漬けてから、昨晩からコトコト。皮むき、１キロの皮を剥くのに２時間かかってしまった。腕も手も暫くは自由がききませんでした^^；）。一晩寝かせてさっき瓶詰めにしてきました。
シロップがなくなるくらい煮ちゃったんだけど、これで良いんだろうか？脱気殺菌して、保存するなら、シロップに使っておかないと駄目なようなが・・・。シロップもないし、私は煮沸だけで脱気殺菌はしませんでした。多分、今月中にはなくなっちゃうから・・・。