ramiのキッチン

私はラム肉が大好きなので、ラム独特の風味はまったく気にならないけど、
ラム肉は美味しくても、独特の風味と臭いが食後に口の中に残るのが苦手な方って多いと思います。
実の所、うちの家族は殆どがそのラム臭さが苦手・・・・
でも、私は食べたい。
ラム肉はヘルシーだから家族にも食べさせたい。
で、考えついたのがジャム＆醤油の漬け汁です。

ラム専用にハーブを準備し、何時間もマリネしなくても、ジャムと醤油さえあればＯＫ。
１対１の割合、甘いのが嫌ならジャムの量を減らして、肉にまぶせばＯＫ～☆
後は漬け汁の汁気をとって普通に焼けばいいんです。

この方法だと不思議とラム独特の臭さが消えます。
ラムを食べた後、鼻で息をする度に食道からなんとなく香るラム臭さを感じなくなり、
ラムを焼いた後に何時間か残ってしまうキッチンのラム臭さもありません。

この方法でチキン・ポーク・牛肉を焼いても美味しいです。

今まで試したジャムは、
マーマレード・ブルーベリー・木苺・杏・イチゴ・葡萄・カシス・・・など
数知れず。
ペクチンが入っていれば、大抵どんなジャムでも美味しいです。
ペクチンが肉を柔らかくするそうです。
それにしても、醤油の威力は偉大ですねぇ。。