リッツのキッチン

明けましておめでとうございます。今年もクックにはお世話になります。食への探究心をより深めていきたいと思います。よろしくお願いします。

10日は父の誕生日。
普段何もしないのですが、これからできるだけ思い出作りをしていこうと思って、いろいろ作ってみました。

父のリクエストは、甘くないクッキー。砂糖を減らして、チョコチップで甘さを加えるタイプのクッキーを、カシューナッツを砕いたのも混ぜて作りました。その日のうちに売り切れ、好評だった模様。

タルト型を買ったので、チーズケーキタルトも作った。これも甘さ控えめタイプ。台に、リッツクラッカーとバターを混ぜたものを使ったら、ちょっと油っぽくてこの点だけ不評。でもチーズケーキ自体は普通に美味しくできました。

そして、今日作ったのが、写真のイチゴショート。
今まで何度かスポンジを焼いたことがあるけど、いくら気をつけて泡立てても、どうしてもお店のようなふわっとキメの細かいのは出来なかったんです。
そんな話を、昨年末にあった同窓会で友達と話をしてたら、
「お店のは添加物が入ってるからあんなふわふわのが出来るんだよ。」と、教えてくれた。
その友達も、以前興味があって人に聞いて、その人経由でその魔法の添加物を手に入れた、とのこと。でも、実際に使う機会がいまだ訪れず、試していないらしい。

一度お店で食べるようなスポンジを作ってみたい、と思い込んだらとことん調べてしまい、とうとう入手したのが、「乳化剤（気泡剤）」。名称は「SP」。150gで250円くらい。もちろん、使用に関して健康に害はない、とされています。

これをちょびっと、卵をあわ立てる時に加えて、ミキサーで混ぜていると、あっという間に泡立って、しっかりとした生地が出来ました。

焼き上がりもしっかり膨らんで、スライスしてシロップ、生クリーム、イチゴをサンド。写真は、手作り感満載のデコレーションは母によるもの。私はセンスゼロなので・・・

さて、食べてみると、・・・スゴイ！！！こんな美味しいショートケーキ、作れたことない。スポンジがやっぱり、全然違う。とってもふわふわで、ほんとにお店のと変わらない、と家族全員認めてくれました。ものすごく美味しかった・・・そんなケーキが出来て、すごく嬉しかったです。

手作りするのに添加剤を入れて作るなんて、ある意味本末転倒であるという考え方もあると思いますが、スポンジに関しては、長年あのふわふわ感溢れるお店のもののようなスポンジを自作してみたいと思っていたので、夢叶った感じです。

あ～ほんとに良かった。4人で1ホール、ぺロッと無くなりました。
このケーキのこと、家族みんながずっと覚えててくれるといいな、と思いました。