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麩チャンプルーもどき。

2005年11月21日 (月)
 
レシピにするほどでもないので日記に書いておこう。
最近裏紙に使えるチラシがないし
[材料]車麩：2枚
卵：1個
ほうれん草：2把
キャベツ：2枚
もやし：1/2袋
ランチョンミート：適宜

調味料＝白だし、酒、醤油、ナンプラー、SambaL、胡椒

[作り方]
車麩はぬるま湯で5分ほど戻してから各6等分して良く絞って水気を切る。
ボウルに卵を溶きほぐし、酒、白だし少々で伸ばして麩を漬けて1-2分置いて吸わせる。
ランチョンミートは小さめにカット。ほうれん草、キャベも適当な大きさに切る。

酒、白だし、sambal、ナンプラーを混ぜ合わせておく。
フライパンに油を少量いれて熱し、麩を両面焼く。
軽く焦げ目が着くくらい焼いたら取り出して卵液の残ったボウルに戻す。
(残ってなかったら皿にそのままあけても良い)
再び油を少量いれ、弱火にかけて温まったらランチョンミートを入れ、火を強める。
ランチョンミートから油が出てきたらキャベツ→ほうれん草→もやしの順に投入。
合わせた調味料を加えてアルコールが飛んだ辺りで味を見てから麩を加える。
ここで再び味を見て塩胡椒で味を調えて出来上がり。

ふわふわの麩が炒めた野菜のうまみを程よく吸ってウマーです。酒が進みます。

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