ポメマルのキッチン

ホワイトアスパラガスの生をゲットしてきた。
少し前にもたまたまホワイトアスパラガスを見つけその時は太めのものが３本しか入ってなかったが昨日は１束５本入りのものを３束買ってきた。
初めてときは、茹で方をネット検索した。
皮を剥いて、バターを溶かした湯で茹でるのだ。ベルリンの元メンバーさんが皮を茹でて出汁を取るという事を教えて下さった。
写真上から生のホワイトアスパラガス３束分。

２枚目　ピーラーで皮を剥いたところ。
まるでごぼうのささがきのようです。

３枚目　向いた皮を入れて一緒に茹でる。ところがこれが間違ってました。
皮は入れないで茹で、取り出してからゆで汁に皮を入れて煮出すのだそうです。

４枚目　茹であがったホワイトアスパラを長さを1/2にカットしてレモンバターソースをかけたもの。
オランデーズソースを作りたかったのですが、時間がなくなりレモンバターソースにしました。
夫はマヨネーズの方がいいらしいです。
見た目は缶詰と変わりませんが、歯ごたえがしゃっきりしててグリーンアスパラガスとは違ったおいしさです。
なかなか手に入らないのが残念です。