メープルままのキッチン♪

ＪＡの直売所では季節の野菜だけでなくお漬物グッズが充実していて嬉しい。
昨年もみりん粕を買って「かりもり」を初めて漬けてみた。レシピID:217831
茄子も「茄子漬の素」でお手軽に漬けることができ、たくさん収穫できたときなど気軽にお漬物にでき助かった。
写真の「三五八漬けの素」も実家で食べたのが美味しかったので直売所で見つけてさっそくトライしたのだが・・・・これはどうもいただけなかった。
そして放置されたまま１年が過ぎ・・・

先日実家に帰った折、母が出してくれたお漬物がおいしいので聞くと「三五八」だと言う。
え～やっぱりおいしい！なんで？
母は「ご飯を入れるとおいしいよ」という。
で、母が使っている「三五八」の袋がちょうど空になったので貰ってきてこの袋についているレシピで漬けてみたら塩加減もちょうどよく美味しく漬かりました。
ご飯をいれることで塩加減が緩和されたのでしょうね。



ちなみに手元にあるお漬物の本には
「塩３麹５米８の割合でつくる昔ながらの三五八床は少々塩辛く感じるので、塩を減らして二・五・八でつくります。・・・」（漬けもの四季折々）とあり作り方も載っていました。こちらは今の人の嗜好にあわせているようです。

麹があれば自分でも作ることができるようなので
またお味噌を仕込む頃に麹を使ったお漬け物も挑戦してみよう。
寒い頃につくると床の味もよいそうです。