さくらび庵別亭

　弁当に肉が続いているので、夜は魚にしようと、ここんとこずっとスーパーに並んでいるカジキマグロの切り身を買ってきた。香味揚げばっかりじゃなあというんで、ハーブオイル焼きにしてみた。
　切り身に塩コショウをして、オレガノを混ぜたオリーブオイルに漬けておき、それにパン粉をつけてフライパンで焼く。大き目のみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてカットトマトを入れ、白ワイン、塩コショウ、ケチャップ少々で簡単なトマトソースを作る。なんて具合にしてみたけど、カジキマグロ、イマイチ食感がモソモソで、客人、それを好まない。レシピ本には、パン粉をつけてからオリーブオイルをまわしかけ、グリルする、となっている。オーブントースターで焼いたときは、今回よりはマシだったと思うけれど、やはり、モソモソ感じは免れなかった。ホンワカ仕上げる方法って？
　ほかには、ブダイの刺身、水菜とパリパリお揚げのサラダ、茄子とみょうがの即席漬、明太タマゴ炒飯。
　茄子とみょうがの即席漬は、エバラの浅漬けの素を使用。まさしく、刻んで混ぜて、置くだけよ、でおいしくできた。これ、よく塩もみだけで作っていたけれど、それだとあんまり喜ばなかった客人、今回はかなり箸が伸びていた。
　炒飯は、お茶碗１杯あるかないかの冷ごはんに、明太子をほぐしたものと生卵を割って混ぜ、それをフライパンでパラパラになるまで炒め続け、最後に穂じその花というか蕾だけを指でしごいて取ったものを混ぜた、というもの。しその香りが利いて、これは美味かった。