チッキン名 ：{ } ( φ∋φ?)

ご無沙汰してます。
元気でやってます。って誰に向かって言ってるんでしょう？(笑)
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先日切り出し七輪を買いました。色々焼いて楽しんでいます。
で、七輪を使ったときに火消しに使った灰汁何かに使えないかなと思ってgoogle検索、
結果、半ば気まぐれに麺打ちにチャレンジ。

強力粉200g、中力粉100g、灰汁120ml(粉の40%)、塩12g(同4%)を用意。
粉に灰汁と塩を溶かした液を少しづつ加えて回していく。
湿度が低いせいかこれだとまだまとまらない。
灰汁をさらに少しづつ加えていくと、30mlのところでちょうどいい感じになった。
ボウルでこねた後、台の上で15分ほどこねてから生地を寝かせる。

寝かせている間近所のサイクリングロードでサイクリング＆ランニング。
風が強くて難儀。
80.9min/26.8km/24.2kmph/HRAv152(79.2%)/HRMax186(96.9%)/1069Kcal
(時間/心拍平均/最大はRunを含む)

帰宅後、入浴してキレイサッパリしてから麺の仕込。
スペースの関係で生地を半分にカットしてから伸ばす。
を～伸びる伸びる！破れないように気をつけながら伸ばし、包丁でカットして茹でる。
スープはめんつゆと鶏がらスープの混合。具はシンプルに青菜のみ。

早速食べてみた。
ラーメンとか沖縄そばっぽいものを想像していたが、...きしめん？
いや、水餃子とか刀削麺？

想像とは違ったものが出来てしまったが、これはこれで美味しい。
後で検索したら、生地の配合、作り方がALLABOUTの餃子の皮と殆ど一緒。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20021028rcp13/index.htm
今度はコレで餃子かな？
問題は不器用な自分はオムレツと餃子は奇麗にできた試しが無いって事か。
とりあえず残った生地は冷凍庫へ。

数日後、レンジで慎重に解凍して再チャレンジ。
前回はうどんになってしまったので今回はもう少し薄く、細く、縮れさせてよう。
生地を少しづつ伸ばし、打ち板からはみ出るくらいになったところで二つ折りにして更に延し、
再度広げて折り目周辺を延ばすように麺棒をかける。
長さ3-40cm位でしょうか。
幅10cm程度にたたみ、包丁で切っていく。
包丁の押し引きはしないとの事だったが、やってみたら難しいので、
最後の部分だけ押して終わるようにした。
幅は1-2mm程度を目安に。切り終わった麺をほぐしてから手で潰さない程度にぎゅっと揉む。
これが縮れを出すらしい。

沸かしておいたお湯で茹で上げた後水で締めて完成。
そのまま食べて見ると...腰があって旨い。
太さはラーメンで言うところの中細平打麺、または稲庭うどんが縮れたような感じ。

前日の納豆汁の残りがあったので具を足して一緒に軽く煮て食べた。
麺打ち、ちょっと時間はかかるけど面白い。
今度はおなじ生地で餃子に挑戦？それか玉子麺だな。