そらの気まぐれ工房 　本館

あけましておめでとうございます♪
今年も、宜しくお願い致します。
みなさまにとっても良い一年になりますように。。（－人－）*。☆°ﾈｶﾞｲｺﾞﾄ

新年早々、友人を自宅に招いて新年会をしました（⌒▽⌒）

来るのは私の友人なので、女性ばかりですがおもてなし料理は旦那さんと2人で役割分担をしていつも作ってます♪

うちに来たお客さまは、お昼から夕方までのんびりとロングランで食事を楽しむので、
帰った後夕飯は絶対に食べれないらしいです（－ｗ－）ｳﾌっ

さて、今回のメニューは。。。

①チーズ２種のクラッカー添え
②エゾジカのカルパッチョ仕立てバルサミコソース
③海老とジャガイモのガーリックソテー
④鰈のムニエル　ブールブランソース
⑤生ハムとネギのピザ
⑥牛タンのラグー
⑦ターサイと小女子のペペロンチーノ
⑧ドルチェミスト

の全８品の構成です♪
作りながらだったので、全部の写真を取れなかったんだけど、３品だけはなんとか忘れずに撮影できました。

一枚目は、ドルチェミスト。
これは、そら色作（＾－＾）

コーヒーマーブルを付けた、チーズケーキ・GIANDUJAを使ったシフォンケーキ・アップルパイの三種にイチゴと自家製の洋梨のコンポートとリンゴチップを盛り付けてみました～♪

何が大変だったかと言うと、アップルパイの飾りに使用したリンゴチップ！

リンゴをスライスしてシロップにしばらく付けた後、低温のオーブンでじっくりを焼きながら途中グラニュー糖をまぶしてクリスタリゼするのですが、これがこれが、想像以上に時間が掛かって。。（汗）　焼成になんと！４時間掛かりました（＾＾；）ｱﾊﾊﾊ

二番目の写真はエゾジカのカルパッチョ、旦那さん作です。
シカと言うと、イメージ的に食べたら獣臭い気もしますが、これは全然しません。お肉はとてもクセが無く、柔らかくて食べやすいです。

三番目は、牛タンのラグー　これも旦那さん作です。
牛タンと言ってもタン先では無く、タン元の部分を使っています。
下処理が少し手間が掛かるのですが、とっても美味しい部分です。

写真だとわかりずらいですが、ソースにブラック・チャナと言う豆を使用しています。　形は、ガルバンゾ（ひよこ豆）に良く似ていますが、若干小粒でガルバンゾよりコクがある豆です。
サラダなんかのも使えます。

今回は、一皿一皿のボリュームがあったのにも関わらずみんなぺロリと平らげてくれて、作り手としては嬉しい限りでした（＾▽＾）

最後に、産まれて初めてお正月を迎えたうちのエドくんから、ご挨拶！
僕も宜しくね♪