おかん’ず きっちん |
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米粉料理教室
2007年2月1日
(木)
札幌で米粉料理教室があり、お手伝いに行ってきました。
今回作ったのは「人参ケーキ」「甘納豆の蒸しパン」「型に入れたパン」の３種です。 米粉は小麦粉と比べると吸水率の変動がとても大きいんです。 同じお米で同じ製法で粉にしても違うのだそうです。
そのせいと、教室内の気温が高かったせいもあり生地の状態も発酵もあまりうまくはいきませんでした。 それでも焼き上がりはキレイに出来て味も美味しかったです。
今回作ったのは「人参ケーキ」「甘納豆の蒸しパン」「型に入れたパン」の３種です。 米粉は小麦粉と比べると吸水率の変動がとても大きいんです。 同じお米で同じ製法で粉にしても違うのだそうです。
そのせいと、教室内の気温が高かったせいもあり生地の状態も発酵もあまりうまくはいきませんでした。 それでも焼き上がりはキレイに出来て味も美味しかったです。
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