ＫＳＫの実験パスタ

KSKさん、はじめまして。

数年前に阿佐ヶ谷に住んでいた者です。とはいっても、例のソーセージは食べたことがありません。

マンモスの輪切り肉についての記述に吸い寄せられてやって来ました。まったくおっしゃる通りですね！ あのマンモス輪切り肉、妙においしそうに見えますよね？ 実際のところ、例えば象の肉を食べろといわれれば断る人が多いんでしょうけど。

とにかく、実験好きな私としては、何となくマンモス輪切り肉を形だけでも再現してみたくなりました。

最近私は、鶏肉でハムみたいなものを作っているのですが、何とかそれをマンモス輪切り肉に近づけてみたいと思います。

ただし、あのマンモスの皮膚部分というんですか？ 外側の部分のイメージをどうやって再現すればいいのか、迷うべきところです。

何か良いアイディアありませんか～？

さちごはんさん　こんにちは。
マンモス輪切り肉、旨そうですよね。同意が得られて嬉しい以上に、作ってみようというさちごはんさんの心意気に感動しました。迷うポイントが「皮膚部分」という事からして、その本気具合が伝わってきます。

是非とも、何とかして作って下さい！
私も実験好きを自認する１人です。微力ながら御協力します！

取りあえずGoogleで検索したらこんなページがありました。
http://www.reversible.co.jp/town/back1/252tb/252T000B.html
しかし、これは「マンモスの肉」ではなく「マンガ肉」です。輪切りではないし。でもハムとかチャーシューっぽいレシピになっていて参考になるかも知れません。

さて問題の皮膚部分ですが、質感は鶏肉の皮でOKかもしれませんが、ポイントはあの青っぽい色合いではないかと思います。

アメリカでなら良い具合の着色料が入手できるかも知れません。自然食材で私が思い付いたのは茄子ですね。鶏皮を茄子で染めてみると良いかも知れません。今度試してみます。

皮の他に重要なのは
「バームクーヘンのような断面（に見える）」
という事と、
「ゴムっぽい食感」
でしょうか。

ああ、何だか燃えてきました。

ちなみに「鶏肉でハムみたいなもの」ってどう作るのでしょう？大変興味深いです。

燃えてきますね！

阿佐ヶ谷の店の肉の画像も発見し見てみましたが、やはり私も輪切り肉にこだわりたいと思います。

この土日はマンモスのことで頭がいっぱいになりそうです（実際、昼寝中の夢にマンモスが出てきてしまいました…）。

鶏肉のハムは、下記URLをご参照ください。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020328a/index2.htm

夢に見るとは…スゴイですね。

さて、ご紹介頂いた鶏ハムのURLを参考にしつつ、トライアルその1を作ってみました。

アップが簡単なので自分のサイトにおいてあります。こちらを御覧下さい。

http://www.h4.dion.ne.jp/~ksk/manmos/