あすみんキッチン

昨日送られてきたジャガイモに同封されていたリーフレットに、ちょっと役立つ情報が書かれていたので、転載しちゃいます。

■男爵いも
中身は白色でんぷん糖質で、ホクホクした味わいです。
ビタミンC・繊維質たっぷりのダイエット食です。
コロッケ・サラダ・じゃがバターに最適です。

■北あかり（栗ジャガイモ）
男爵を母にもつジャガイモです。
中身は黄色で、栗ジャガと呼ばれるほど甘くホクホクし、風味・食味とも絶品です。
料理方法は男爵いもと同じですが、粉ふきいもがとってもオススメ。
煮あがりが早いため、煮物料理の場合は調理時間を短めにして下さい。
ビタミンCに加え、カロチンがとても多く含まれています。

■インカのめざめ
南米アンデス地方の小粒種を品種改良したおいもです。
特徴は中身が濃い黄色で、栗のような独特な風味を持ち、小粒なほど美味しい珍しい品種です。
塩ゆでバターが一番風味を味わえますが、サラダ・フライドポテト・煮物等、どんな料理にも向きます。
まだまだ生産量が少なく、貴重なジャガイモです。
比較的休眠期間が短く、芽が伸びやすいので保存は冷蔵庫がオススメです。

■レッドムーン
形の特徴は皮が赤く、中身は黄色で、形はやや長め。
芽が浅く煮崩れしないため、煮物料理、または赤い皮を活かしたフライドポテトに最適です。
比較的休眠期間が短く、芽が伸びやすいので保存は冷蔵庫がオススメです。

■メークイン
荷崩れしにくいため、カレー・シチュー等、煮物料理に最適です。

参照資料：（株）マルマンフーズ/生産者グループ事務局
http://www.kitaichiba.com