たまちゃん♪のキッチン

先週失敗したレーズン酵母の丸パン 今度は大成功～☆ほんのりレーズンの味もして
甘くてふわっふわっ美味しくできました。
発酵中もアルコール臭は全然しなかったです。

前回は、一次発酵で発酵過多になっていたのが失敗の原因だった
ようです。
アルコール臭も発酵過多によるものだったみたい。
天然酵母を使うのははじめてなので、失敗しないように
タッパーに入れて一次発酵させたけど、全然3倍まで
ふくらまなくて・・・・
ふくらむの待ってたら、過多になってしまいました
途中で生地がベチョッとして変だったけど
天然酵母だからなのかと思ってました

今度は、真夜中にHBに材料いれて、天然酵母の生地つくりコースに
セット。こね開始して15分くらいで取り消しスイッチ。
羽をとりだして生種おこしで一次発酵させました。
9時間後、3倍になってるような・・・まだなってない気もするし。。
しるしができないからわからなかったけど
フィンガーテストをしてみたら、綺麗なおへそができたので
取り出して成型、ベンチタイム。
オーブンで二次発酵を2時間。

なんとか昼食に間に合いました