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続・「マーラー麺」

2008年2月20日 (水)
 
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今日のお昼、再び「我流・マーラー麺」にトライ。
今回は、マーラー:交響曲『大地の歌』の第2楽章「秋に寂しきもの」にことよせて、秋野菜ヴァージョンで作ってみた。
茄子、椎茸、しめじ、長葱、人参、厚揚げの6つの具材を、市販の麻婆豆腐の素であえてみた。
思い返してみると、前回はどこかフワ~~ンと落ち着きのないような感じがしなくもない味だったが、今回はかなりイイ線いっている気がする。きのこ類の旨味に加え、マーボーに葱と厚揚げがしっくりと合う。これはイイぞ…!
次回は、オリジナル味付けに挑戦してみたい。

引用レシピ

麻辣煮麺(マーラーにゅうめん) by Pinguino
花椒(ホアジャオ)を振りかけてビリッとさせます。香りがとっても良く、出汁も効いているので肉いらずの汗かきメニューです。たっ...
材料:素麺、干し蝦、干し椎茸、エリンギ、三つ葉、生姜、にんにく、長ネギ、鶏ガラスープの素、甜面醤、豆板醤、塩、醤油、花椒、胡麻油
公開:02/05/07   更新:02/05/07   レシピID:52456