悠里さんキッチン☆”．：*゜

滅多にテレビを見ない私ですが、珍しくつけたらNH○の代表的料理番組、今日の○理が始まりました。
今日は金沢かどこかからの中継だったんですが、自慢の甘エビ料理を三名の主婦の方が振舞ってました。あまりに美味しそうだったのでちょっとここにメモ代わりにブログっときます。
※料理名も調理法もうろ覚えなのであくまでメモ代わり

1品目
甘エビと大根の煮物
大根を輪切りにし、皮を剥き下茹でをした後、だし汁と調味料(普通のしょうゆや砂糖などのようでした)と種を除いた唐辛子を入れて煮る。
ひと煮立ちしたら、ひげの辺りをカットした甘えびを殻つきのまま入れ、落し蓋をして1時間半以上炊き込む。
最後に大根と甘えびを盛り付け、上に千切りにしたゆずを盛る。

2品目
甘エビのクリームパスタ
甘エビの殻を剥く。身は白ワインをふり、殻は取っておく。
みじん切りにした生姜、にんにくをオリーブオイルで炒め、そこに甘エビの殻、頭などを入れて押しつぶしながら炒める。
水を加えてコトコト炊いて、生クリームを入れた後、最後に濾す。そのときによく絞り甘えびエキスをしっかり出す。
具はきのこ類、玉ネギ、剥いた甘えびを入れ炒める(甘えびを炒め過ぎないように最後に加える)。小麦粉を振りいれ炒め、塩コショウ、コンソメなどで味を調える。
リングイネを茹で、具とソースと絡め出来上がり。

3品目
甘エビの友禅蒸し
レンコンをすりおろし、荒く切った甘エビと、１ｃｍ角に切り水にさらした後2分ほどレンジで加熱したサツマイモを混ぜ合わせる。
ラップにくるみ、レンジで３分加熱する。
甘エビの殻などで取っただしに薄口などで味をつけ、片栗でとろみをつけただしを一緒に盛り付け、花フ、ブロッコリーなど付けあわせをもり、最後に生の尾頭付き甘えびをもり塩こぶ、金箔を飾ってできあがり。

皆さんすごいですねぇ。

最後に今○の料理からではないのですが、地元系情報番組に出ていた大根ステーキのレシピを。
大根を輪切りにし、皮を剥き、した茹でする。(その際少し下味を付けていたような、いなかったような。見てませんでした。)
ごま油で大根を両面こんがりと焼き、皿に盛る。その大根の上に、大根おろし、シーチキン、トマトのみじん切り、ねぎ、刻みノリを盛り付け、少し砂糖を加えた酢醤油をかけて出来上がり☆
盛り付ける具をちりめんじゃこや他の具にして楽しめるようです。作ってみようかな？

とにかく、今は風邪を引いていて、まともに家事ができないので、早く元気になります。
健康ってありがたいですねぇ(T▽T)