練習中。。。

2008年3月8日 (土)
 
写真
餃子を沢山作ったので、只今焼き餃子の練習中です。
好みの焼き加減にするのが、まだまだ慣れませんね〜・・・。
でも、こればっかりは練習あるのみですよね！

とりあえず。
今一番よくできた手順をメモメモ。

強火でフライパンをよく温める
油を入れなじませる。
餃子を並べて弱火で軽く焼き色をつける（焦がさないように）
熱湯を50ml入れ、蓋をして3分蒸し焼き。火は弱めの中火。
皮が透き通りムチっとした感じになったらOK。
残っている水分を飛ばしたら（中火〜強火で）
ごま油小さじ1〜2を鍋肌から入れる。
フライパンを揺すりながら油を行き渡らせる。
カリッと焼けたら完成。

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