ボンゴレ

2008年3月16日 (日)
 
写真
（２月２３日のこと）
アサリを買ってスパゲッティボンゴレに。
平日はアサリを買っても砂を吐かせる時間がないが、今日は日中に買い物をしたのでゆっくり砂を吐かせることができた。
たっぷりのオリーブオイルでにんにくと一味唐辛子とパセリを炒め、アサリとプチトマトと白ワインを投入。蓋をしてアサリの殻が開くのを待つ。あとは少し煮詰めて塩で味を整えパスタと絡める。パスタはディチェコのNo.10フェデリーニ。
一人前にアサリひとパック（２０粒以上？）使ったので、アサリだらけ。すごいダシが出ていた。

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