うまうまスマイル

写真1枚目。
お義母さんが毎年作ってくれる『いかなごの佃煮』。
主人と結婚するまで『いかなご』自体知りませんでした。
甘辛く炊いたこの佃煮、一度つまみ始めるともう I can't stop ! ! 状態です＾＾
ご飯にもお茶にも日本酒にも・・・合う合う！！
お義母さんはその時期になるとお魚屋さんに予約して、２０キロ炊いたこともあるとか・・・。私の実家にも大量に送ってくれて母をはじめ佃煮好きのみんなは大喜び❤
お義母さん今年もどうもアリガトウ☆

そして写真２枚目からはお義母さんと通っている料理教室。
②→ハッシュドビーフ
レシピではご飯はバターライスだけど、ヘルシーに五穀米に♪手作りのブラウンソースって胃に重たくないし、粉臭さもなくいくらでも食べられそう☆
③→キャベツのポタージュ
キャベツ・にんじん・玉ねぎ・ジャガイモでとろ～り優しいポタージュ。
④→フライドポテトサラダ
じっくり２度揚げしたジャガイモと、手作りベーコン、玉ねぎを炒めて生野菜にのせたサラダ。ジャガイモって、こんなに甘かったっけ？！揚げ方次第で味がこんなにも変わるものなんだと勉強になりました♪
⑤→シュークリーム
コツを色々教えてもらって、もう失敗知らず。主人の大好物なので真剣にメモメモ☆
シュー皮を焼くときはクッキングシートではなくアルミホイルを敷いて焼くと上に膨らんでいくんですって。ほんとだ！

料理って、素材や手順のちょっとしたコツや手間で味に大きな差が。これも知識と経験の積み重ねが大切ですね。
そして、今回は料理の仕上げに入れる塩の加減がどれだけ重要かを身をもって体験。つい体の為、と薄味に仕上げたくなる私ですが、味がぼやけているように感じることがよくありました。私ならこの位、という塩加減を先生に確認してもらったら即効駄目だし(^-^;)ﾌﾞｯﾌﾞｰ×××
料理は口に入れた瞬間ではなく、飲み込んだ後に喉でも美味しさを感じる程度の塩加減が目安、とのこと。
先生が調味し直した後のポタージュは全く別物、という位に味が引き締まって美味しかった！！！
「いい塩梅」の感覚をしっかり身につけていきたいな～。