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全粒粉ライ麦パン（ﾒﾓ）

2008年6月14日 (土)
 
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気温28℃

【12：45】
強力全粒粉　70ｇ
ライ麦粉　70ｇ
ぬるま湯　130ｃｃ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　3ｇ
ｷﾋﾞ砂糖　7ｇ

上記材料を菜箸で混ぜて、ﾎﾞｳﾙに濡れふきんをかけて80分放置・・・①

【14：05】
強力全粒粉　75ｇ
ライ麦粉　75ｇ
水　45ｃｃ
酢　20ｃｃ
塩　6ｇ
ﾏｰｶﾞﾘﾝ　7ｇ

①に上記を混ぜ合わせて15分間手捏ね・・・②

【14：25】
50℃の湯と②を発泡スチロールに入れて発酵。

【15：10】
成型して予熱ﾅｼ220℃で30分焼く。

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