てんやわんやなレシピ集 |
シェナコ |
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全粒粉ライ麦パン（ﾒﾓ）
2008年6月14日
(土)
気温28℃
【12：45】
強力全粒粉 70ｇ
ライ麦粉 70ｇ
ぬるま湯 130ｃｃ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ
ｷﾋﾞ砂糖 7ｇ
上記材料を菜箸で混ぜて、ﾎﾞｳﾙに濡れふきんをかけて80分放置・・・①
【14：05】
強力全粒粉 75ｇ
ライ麦粉 75ｇ
水 45ｃｃ
酢 20ｃｃ
塩 6ｇ
ﾏｰｶﾞﾘﾝ 7ｇ
①に上記を混ぜ合わせて15分間手捏ね・・・②
【14：25】
50℃の湯と②を発泡スチロールに入れて発酵。
【15：10】
成型して予熱ﾅｼ220℃で30分焼く。
【12：45】
強力全粒粉 70ｇ
ライ麦粉 70ｇ
ぬるま湯 130ｃｃ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ
ｷﾋﾞ砂糖 7ｇ
上記材料を菜箸で混ぜて、ﾎﾞｳﾙに濡れふきんをかけて80分放置・・・①
【14：05】
強力全粒粉 75ｇ
ライ麦粉 75ｇ
水 45ｃｃ
酢 20ｃｃ
塩 6ｇ
ﾏｰｶﾞﾘﾝ 7ｇ
①に上記を混ぜ合わせて15分間手捏ね・・・②
【14：25】
50℃の湯と②を発泡スチロールに入れて発酵。
【15：10】
成型して予熱ﾅｼ220℃で30分焼く。
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