まったり調理実習レポ

これまで、生キャラメルのレシピを見てくださった方、作ってくださった方、本当にありがとうございます！

成功された方のつくれぽも沢山いただいたのですが（もう、大喜びです！）、煮詰め具合が微妙で、同じレシピでも作る度に固さが違ってしまいがちなこのお菓子。（温度計でしっかり管理すればいいのでしょうけども…汗）
もし、作る方の参考になればなぁというメモ書きです。

煮詰めた生キャラメルを…

・冷凍しても固まらない！
→煮詰め不足のようです。
改めて少し煮詰めてみるか、キャラメルクリームとしてトーストに塗ったり、ケーキやマフィンに入れて焼いたり、アイスに乗せて楽しみましょう！

・冷凍したら少し力を入れれば丁度よく切れる。
→大成功！

・冷凍したら、ちょっとベタつきながらも切れる。
→成功の範囲内です！

・冷凍したらカチカチで切ろうとしたら割れてしまう！
→ちょっと煮詰めすぎのようです。
冷蔵庫に何時間か入れてもう一度切ってみましょう。
それで切れたなら、室温に戻して食べるとトロリとした柔らかさになる、「夏以外なら保冷しなくても持ち運びがきく生キャラメル」になります。
冷蔵庫に入れたのでも固くて切りづらい…けど刃がたたない事はないのなら、次は室温においてみましょう。そこで切れたなら、「市販のよりも美味しいソフトキャラメル」のできあがりです。

・冷凍したらカッチカチっていうか室温に置いてもカッチカチ
→煮詰めすぎのようです。
こうなったら、出刃包丁を用意しまして、刃の後ろの角でガッ！と叩いて一口大に砕きましょう。バタースカッチもどきの飴になりますよ♪

固いものほど日持ちも持ち運びも利きます。