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ブドウ酵母でパン作り
2011年9月6日
(火)
先日、パン屋さんのパン教室で酵母の起こし方を教えてもらいました。
料理教室に参加するのも、酵母のパン作りも初めてでしたが、とても面白かったです。
酵母や小麦がとてもいい匂いで、うちでも早く焼いてみたいと思いました。
自分で酵母を起こして作るパン生地は、なんと言えばよいのか、「生きている」感じでした。
写真はパン屋さんのオーブンで焼いたもの（クープはものすごくよく切れる刃で入れました！）。
お店の生地 ...
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料理教室に参加するのも、酵母のパン作りも初めてでしたが、とても面白かったです。
酵母や小麦がとてもいい匂いで、うちでも早く焼いてみたいと思いました。
自分で酵母を起こして作るパン生地は、なんと言えばよいのか、「生きている」感じでした。
写真はパン屋さんのオーブンで焼いたもの（クープはものすごくよく切れる刃で入れました！）。
お店の生地 ...
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もち米シュウマイ
2011年7月12日
(火)
このところゆっくり料理をすることもなく、休日もだいたい母が作ったものを食べていました。
そんな中、これは是非覚えておきたいと思ったのが、もち米シュウマイ。
私はお肉が好きな方ではないので、もち米と魚介で増量されたこのシュウマイが昔から好きなのです。
母が言うには、もともとはもっとお肉の割合が多く、干し椎茸を入れて作っていたようですが、今はだいたいこんな感じだそうです。
うちはもち米を常備しているわけ ...
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そんな中、これは是非覚えておきたいと思ったのが、もち米シュウマイ。
私はお肉が好きな方ではないので、もち米と魚介で増量されたこのシュウマイが昔から好きなのです。
母が言うには、もともとはもっとお肉の割合が多く、干し椎茸を入れて作っていたようですが、今はだいたいこんな感じだそうです。
うちはもち米を常備しているわけ ...
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ビリヤニランチ
2011年5月17日
(火)
母の日に作ろうと思っていたビリヤニランチが延び延びになって今日になりました。
チキンビリヤニをメインに、カリフラワーのアチャール、トマトとキュウリのライタ、デザートにキャロットハルワを作りました。
食後はチャイです。
チキンビリヤニは、AHMEDボンベイビリヤニマサラというスパイスセットを使い、作り方はプラバールさんのレシピを参考にしました。
かなり辛かったですが、結構本格的な味でした（ちょっと見 ...
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チキンビリヤニをメインに、カリフラワーのアチャール、トマトとキュウリのライタ、デザートにキャロットハルワを作りました。
食後はチャイです。
チキンビリヤニは、AHMEDボンベイビリヤニマサラというスパイスセットを使い、作り方はプラバールさんのレシピを参考にしました。
かなり辛かったですが、結構本格的な味でした（ちょっと見 ...
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自家製ヨーグルト（その２）
2011年4月15日
(金)
先日作ったヨーグルトを食べてしまったので、今度はスキムミルクで作ってみました。
（今回、分量や発酵時間等については「まつらさんのホームページ」の「発酵食品を作ろう」を参考にさせていただきました。
とても詳しくていろいろ試してみたくなります。）
①5０℃くらいのお湯４００ｍｌにスキムミルク５２ｇを溶かし、そこにプレーンヨーグルト４０ｇを加えて混ぜ、タッパーに移してふたをする。
②昨日と同様、分厚いお ...
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（今回、分量や発酵時間等については「まつらさんのホームページ」の「発酵食品を作ろう」を参考にさせていただきました。
とても詳しくていろいろ試してみたくなります。）
①5０℃くらいのお湯４００ｍｌにスキムミルク５２ｇを溶かし、そこにプレーンヨーグルト４０ｇを加えて混ぜ、タッパーに移してふたをする。
②昨日と同様、分厚いお ...
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自家製ヨーグルト
2011年4月13日
(水)
計画停電の影響でヨーグルトの生産が追いつかず、うちの近くのスーパーでもしばらく品薄状態になっていました。
ヨーグルトを作るのに多くの電力が必要だとは、これまで考えたこともありませんでした。
今はあまり不自由はありませんが（一人一つなどとなっていることもありますが）、ためしに牛乳からふやしてみることにしました。
①牛乳５００ｍｌを４５℃に温め、そこにヨーグルト５０ｇを加えて混ぜ、タッパーに移してふた ...
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ヨーグルトを作るのに多くの電力が必要だとは、これまで考えたこともありませんでした。
今はあまり不自由はありませんが（一人一つなどとなっていることもありますが）、ためしに牛乳からふやしてみることにしました。
①牛乳５００ｍｌを４５℃に温め、そこにヨーグルト５０ｇを加えて混ぜ、タッパーに移してふた ...
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ちらし寿司
2011年3月3日
(木)
三月三日ということで、今日の夕ごはんはちらし寿司と蛤の潮汁、ほたてとわけぎのぬた、の献立でした。
普段なら物足りない感じの夕食ですが、ランチにインド料理屋でナンをお腹いっぱい食べていたので、ちょうどよい具合でした。
ちらし寿司は家ごとにその家の味があって面白いです。
以前お隣からいただいたちらし寿司には、生魚がたくさん入っていてびっくりしました。
うちでは、酢飯に薄味で煮た干し椎茸・かんぴょう・に ...
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普段なら物足りない感じの夕食ですが、ランチにインド料理屋でナンをお腹いっぱい食べていたので、ちょうどよい具合でした。
ちらし寿司は家ごとにその家の味があって面白いです。
以前お隣からいただいたちらし寿司には、生魚がたくさん入っていてびっくりしました。
うちでは、酢飯に薄味で煮た干し椎茸・かんぴょう・に ...
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トリュフ
2011年2月12日
(土)
バレンタインに向けて、今年はトリュフを作りました。
いつもチョコレートは買って渡しているのですが、あいにく買いにいけませんでした。
今年は伊勢丹のサロン・デュ・ショコラにも行きたかったのですけれど。
さて手作りチョコレートですが、チョコレートケーキなどを作ることはあっても、トリュフのようなものは初めてだったので全て手探りでしたが、作業はとても楽しかったです。
コーティングでトリュフが一回り大きくな ...
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いつもチョコレートは買って渡しているのですが、あいにく買いにいけませんでした。
今年は伊勢丹のサロン・デュ・ショコラにも行きたかったのですけれど。
さて手作りチョコレートですが、チョコレートケーキなどを作ることはあっても、トリュフのようなものは初めてだったので全て手探りでしたが、作業はとても楽しかったです。
コーティングでトリュフが一回り大きくな ...
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恵方巻
2011年2月4日
(金)
昨日の夕ごはんは恵方巻を作りました。
あまり大きさがわからないかもしれませんが、これ一人一本はかなり食べ応えがありました。
まるでロールケーキのよう（笑
お米って、おなかいっぱいになりますね。
七種類の具を入れるとよいというので、今年はかんぴょう・しいたけ・卵・高野豆腐・みつば・きゅうり・紅生姜の七種類を入れてみました。
一般的には味がないと言われてしまいそうな味つけですが、わたしは生まれたときから ...
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あまり大きさがわからないかもしれませんが、これ一人一本はかなり食べ応えがありました。
まるでロールケーキのよう（笑
お米って、おなかいっぱいになりますね。
七種類の具を入れるとよいというので、今年はかんぴょう・しいたけ・卵・高野豆腐・みつば・きゅうり・紅生姜の七種類を入れてみました。
一般的には味がないと言われてしまいそうな味つけですが、わたしは生まれたときから ...
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ケーキ三昧
2011年1月15日
(土)
お正月、お節料理について日記を更新しようと思いながら、ついついいろいろなことに取り紛れて、一月も半ばになってしまいました。
もはやお節という感じではないので、元日の父の誕生日に母が作った誕生日ケーキの記念写真を載せます。
ガトー・オ・ショコラ・オ・マロンというケーキで、パートシュクレにガナッシュをぬり、栗の甘露煮をのせて、ジェノワーズショコラを流して焼いたものだそうです（上の白いのは ...
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もはやお節という感じではないので、元日の父の誕生日に母が作った誕生日ケーキの記念写真を載せます。
ガトー・オ・ショコラ・オ・マロンというケーキで、パートシュクレにガナッシュをぬり、栗の甘露煮をのせて、ジェノワーズショコラを流して焼いたものだそうです（上の白いのは ...
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2010年クリスマスディナー
2010年12月25日
(土)
今年は非常にばたばたした状態でクリスマスを迎えましたが、ローストチキンのおかげで何とかそれらしいディナーになりました。
ブランディさんのつくれぽを拝見して、是非とも作りたいと思っていたkiaoramisaさんのローストチキンです。
お腹に詰めたセロリと玉ねぎが何ともおいしくて、フレッシュなディルともとてもよく合っていました。
普段の日にも作りたいくらい。
他にはカナッペとサラダ、ゴル ...
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ブランディさんのつくれぽを拝見して、是非とも作りたいと思っていたkiaoramisaさんのローストチキンです。
お腹に詰めたセロリと玉ねぎが何ともおいしくて、フレッシュなディルともとてもよく合っていました。
普段の日にも作りたいくらい。
他にはカナッペとサラダ、ゴル ...
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