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カオ・ソイ（タイのカレーラーメン）
2006年10月29日
(日)
今年のタイフェスティバルで初めて食べておいしかったので、本を見ながら作ってみました。
レッドカレーペーストを使用したココナツミルクのカレーをベースに、カレー粉、ナンプラーなどの調味料、レモン汁をプラスして、食べやすい味になってます。トッピングに揚げタマネギとゆでタマゴ、揚げ麺をのせます。揚げた麺と茹でた麺の両方の食感を味わえます。
レッドカレーペーストを使用したココナツミルクのカレーをベースに、カレー粉、ナンプラーなどの調味料、レモン汁をプラスして、食べやすい味になってます。トッピングに揚げタマネギとゆでタマゴ、揚げ麺をのせます。揚げた麺と茹でた麺の両方の食感を味わえます。
揚げバナナ
2006年10月7日
(土)
タイの屋台でよく売っている、揚げバナナを作ってみた。サクッとフワッと仕上がって、うまくできた。衣もまさに屋台で売っているあの感じ。でも何かが違う・・。それはバナナのせいだ。タイではもっと青くてすっぱいバナナを使うが、日本にはそんなの誰も買わないから売ってない。なるべく熟れてないものを選んだのだが、酸味が足りなので味にメリハリがない。今度青〜くて、す〜っぱいバナナを見つけたらまた作ってみよう。