猫のお台所

中近東料理　Adonis

この間からちょっと気になっていた中近東のレストランに行ってきました。www.restaurantica.caというレストランレビューサイトで高得点を得ていたので家の近くにあることだしという事で言ってみたわけなのですが…。 場所は住宅街のなかにある寂れたStrip Mallでお世辞にもよい環境とはいえません。レストランの外装もやたらとネオンのサイン"Adnis"がでかくてちょっと普段だったら倦厭する所なのですが、"Don't judge a book by its cover"ということわざもあることだしその夜はどうしても中近東料理が食べたい気分だったので入ってみることにしました。 店内に入ってみるとこぎれいで一安心しました。ギリシャ料理のタバーナのような雰囲気で店内奥にはドネル（肉のかたまりを縦長のロースターでまわしながら焼く機械）も見えそれらしき雰囲気。カウンターの上には美味しそうなバクラバ（中近東のお菓子）お肉の焼ける匂い、シナモンなどの香辛料の匂いが漂っていて空腹が一気に高まります。 空いていると思われた店内も私たちが入って10分もすると次から次へとディナー客が入ってきてあっという...

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クリスマスの名物　ミンスミートパイ

お久しぶりです＾＾

更新サボるのも加減てもんがあるだろうになんと7ヶ月もサボってしまいました。

さてさて我が家ではクリスマスといえば、このミンスミートパイを作るのが恒例となっています。

ミンスミートといってもミート＝お肉は入っていないのですがなんと牛脂が入っています。ようはドライフルーツをラム酒などのお酒と砂糖で煮詰めたものに牛脂をいれてあるのです。（いかにも太りそうだ…）

これを我が家ではバターたっぷりのパイ生地に詰めてこんがりと焼きます。

寒い冬にこれを食べるとすぐに体が芯からぽかぽかしてきます。やっぱりイギリス人て体があったまる食べ物を知ってるなぁ。

カナダはイギリスからの移民も多いのですが、我が家も例にもれず主人の両親がカナダからの移民（今は市民権をとっていますが）なのでこういったイギリスの伝統がカナダに来ても受け継がれているのです。

私も2，3年前からお義母さんにレシピをもらって作り始めました。
いまではお義母さんからも美味しいとお褒めをいただけるぐらいになりましたよ。

我が家で使ったミンスミートはイギリスのcrosse & b...

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最近のハマリもの　スンドゥブチゲ

最近スンドゥブチゲにはまっている私たち夫婦。

毎週トロントに仕事で行く用事があるのだが殆どといっていいほどリトルコリアにあるスンドゥブチゲの専門店"Buk Chang Dong Soon To Fu"というお店でランチを楽しんでいる。

スンドゥブチゲとは何ぞや?という方。スンドゥブは韓国の豆腐で日本語で水豆腐とも呼ばれているもの。食感は日本の絹ごしとほぼ変わらない。それをスパイスとだしが効いたチゲに入れてグツグツと煮立たせたのがスンドゥブチゲ。

先のお店ではチゲに石釜で炊いたご飯がセットになってでてきてこのご飯をチゲに混ぜて食べるのです!!

冬の料理かと思われがちだけれど、暑いときにこの鍋料理をハフハフ言いながら食べるのもまたおつな物なのです。

そんなわけで我が家でもあの味の再現ということで舌を頼りに作ってみました。
ご飯もひえやあわや小豆などを少しミックスして…。

専門店とまではいかないけれど我ながらなかなかの味に仕上がって満足でした。

先にご紹介した"Buk Chang Dong Soon To Fu"の情報は以下を参考にしてくださいね～!...

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気がつけば…

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海外で作れる和菓子　第2弾　みたらし団子

前回のプロジェクトあんころ餅に引き続きやってみました!!!

今回はみたらし団子!!!

今回も前回同様、全部私が住んでいるカナダで手に入る材料で作ってみました。みたらし団子が急に食べたくなってもコンビニへちょっと買いに行ってくるって言うわけには行かないし、やっぱり作るしかないのです。

この所あんころ餅だのみたらし団子だの和菓子に異常なまで（?）の食欲を感じている私を見て旦那が一言

「もしかして妊娠してない?」

してません！急に和菓子が食べたくなるのはいつものことなのです。

さてさて以前イチゴ大福を作ったとき餅粉を使ったのでそれはOKだったのですが、上新粉ってなんじゃ?と少し戸惑いました。

「上新粉とは」とググッたら要は米（うるち米）の粉ということで色々な粉やお菓子などの材料が計り売りで買えてとても便利な"Bulk Barn"という所へ行って早速米の粉を買ってきました。"Rice flour"ってそのまま…。

美味く出来るかどうか半信半疑だったけれど出来上がりは大満足な結果でした。

食感といい、味といいよくコンビニで買っていたあのみたらし...

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おすしで快気祝い

先週から我が家を襲っていた風邪がようやく去っていったようで（若干一名ほどハナタレ君がいるが）久しぶりにお家で快気祝いも兼ねてお寿司を作りました。

最初はカリフォルニア巻きと、太巻きを作ろうと思っていたのですが、たまたま用事でトロントに行ったのでリトルコリアにある韓国系の食料品店で寿司ネタを物色。

そうしたらキングサーモンのお刺身用が一さく6ドルとホッキ貝が1ｋｇ入って4ドルで売っていたので急遽にぎりずしも作って少し豪華な快気祝いになりました。

カリフォルニアロールは前働いていたおすし屋さんの板さんがやっていたのを見よう見まねでやってみたのですが思ったよりうまくいきました。

太巻きは朝から気合を入れてしいたけとかんぴょうを煮ておいたのであとは卵焼きと紅しょうがとほうれん草、キュウリを巻いてつくりました。

でもやっぱりキングサーモンのおすしは脂がたっぷり乗って美味しかったです。ホッキ貝も歯ごたえ最高。今度はホッキサラダのお寿司を作ろうかな。

お寿司好きの旦那も大喜びでした。...

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プロジェクト　あんころ餅

お正月が近づいてくるとお餅がやっぱり食べたくなるなー。

でも日本に今年の春帰国した時に買ってきて大切に大切に食べていた切り餅もとうに底をついてしまった。

餅も買いに行けばたぶん売っていると思うけど高いだろうし、なにしろあのつきたてのお餅がどうしても食べたい!!

そう思い出したらいても立ってもいられない私。息子も私も丁度風邪気味で家にこもりっきりで時間だけはあるのでリサーチを重ね（おおげさ）手作り餅を作ってみることにしたのです。

しかもこのリサーチで発見した方法は杵も臼も使わない。なんと所要時間は5分!!すごい方法でしょ??

餅がうまくいくことを願って朝からあんこも煮ました。

餅はやっぱり初めて作るから失敗作が大量に出来ても困るので1合で作ってみました。

そして結果はジャジャーン～!!!
この写真を見てやってください!!!
なんと我ながら立派なあんころ餅が出来上がりました。

早速試食!
うーんこれぞつきたての餅。
温かくて柔らかくて、美味。

和菓子好きの旦那も美味しいといってくれました。

2合ぐらい作ればよかったかな?
...

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カナダで作るおでん

昨日、隣街に最近出来た中国系のスーパーに買いだしに行ったので今日はその材料を使って久々におでんを作りました。

日本だったらおでんは別に珍しくもなんともないけどうちではちょっとしたご馳走メニューになっています。

昼からゆで卵をつくったり大根を下茹でしたりしているときから旦那は私の周りをうろちょろして嬉しそう。

家の息子もこんにゃくが大好きなので「カニャコ（こんにゃくといっているつもり）、カニャコ」とまだ味もついていないこんにゃくを食べようとしたり…。

おでんの具も日本だったらちくわ入れたり、がんもどき入れたり、はんぺん入れたり沢山色々な種類のねたを入れるのでしょうがカナダでそれをやっていると本当にお金がかかるので具はシンプルに卵と大根、こんにゃく（こんにゃくも煮物に入れるようなねじりこんにゃくにしてかさを増す!!）、さつま揚げ、あと里芋!!

里芋を入れると煮物みたいだけど、旦那はこれが大好きなのでいつも入れています。結構美味しいのだ。

あとはコトコト弱火で味がしみるまで煮込めば出来上がりなのだ～!!

大量に作ったつもりだったけど余り残...

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宮保鶏丁（鶏肉とカシューナッツの炒め）

最近なぜか宮保鶏丁（鶏肉とカシューナッツの炒め）が無性に食べたくてたまらなかった。

先週末もどうしても食べたくて中華料理のお店に行ったのだが、なんとこの定番のメニューがそのお店にはなかったのだ!

その時食べそこねてからずーっと宮保鶏丁宮保鶏丁宮保鶏丁宮保鶏丁…と頭の中はそれで一杯。

でもようやく今日食べたかった宮保鶏丁を食べることができました。

少し辛いたれにダイスに切った鶏肉とナッツがゴロゴロ…まさに心でこういうのが食べたいと思っていたもので大満足ご飯をおかわりしてモリモリ食べてしまいました。

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チーズとコーンの絶妙な関係

私のレシピを見ていただいた方はわかるかもしれませんが、私と旦那は無類のスパイシー好き。特にタイ料理とメキシコ料理はだ～～いすきです。

タイ料理は辛いだけでなく、甘くて酸っぱくて少し塩味が効いてていろんな味が口の中に広がってたまりません。

メキシコ料理はシンプルな味なのに癖になる味。本場のメキシコ料理ではほとんどチーズは使わないと聞きましたが、誰が初めに考え出したにせよ、私はチーズとコーンの絶妙な関係がたまらなく好きです。

さて、私と旦那のお気に入りの"Whole Foods"（オーガニックの生鮮品、食料品を扱う大型スーパー）のお惣菜セクションで以前"Tamel Pie"なるものがあり、試してみたところとても美味しかったのです。

ターキーと野菜がたっぷりのフィリングの上にまさに私の大好きなゴールデンコンビ　－　コーンでできたもちもちしたトッピング（ポレンタ）その上にチーズが乗っている - が鎮座する素敵な一品。

それを食べてから時折『あーTamale Pieが食べたい～』と思って上記スーパーを訪れるもなぜかナイ!!

『ないものは自分で作れ!!』
北米に...

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