amihoのキッチン

イタリア土産その２・大人気ボッコンチーノ

これは私が、というより一度お土産で差し上げた方から「あの面白い名前のサラミをお願い・・・」とリクエストされる大人気のお土産。お値段は１本に５つくらいの塊がついて大体５ユーロ前後。スーパーで購入できるのでごくフツウのものなんだと思うけど日本ではなかなか見かけません。フツウのサラミに比べると結構脂多め、でも旨みたっぷりで美味しくってみんなはまるみたい。そのまま食べても美味しいし、スライスをソテーしながら ...
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夫のイタリア土産その１

夫がイタリア出張から帰ってきた。いつも出発直前にデリや開店直後のスーパーをまわって食材を買ってきてもらうのが恒例になっている。その中で私のリクエストの１番は「ブラータ」というプーリア州特産のチーズ。ミラノ市内のレストランで食べられるところも何軒かあるが、フレッシュさが命のチーズゆえスーパーでは１，２つを毎日入れているところが多いので売り切れて買えないことも多い。このチーズ、おそらくモッツァレラと同じ ...
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最近ハマってるもの…

最近、写真のチェダーチーズカシューナッツにハマってます。もともとナッツ大好き、特にカシューナッツは大好物ですがこのおつまみ、カシューナッツにこれまた私の大好きなチーズがたっぷり濃厚にからまっていてまさに私のためのおつまみスナックといった感じ。半年くらい前から近所のスーパーのレジ前におかれるようになり、買い物ついでに見るとついつい買い物カゴに放り込んでます
。
チェダーチーズといってもねっとりまと ...
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戦利品？？・・・・その２。

これなんだかわかりますか～？色と形でわかるかな？？「アボカドカッター」なるものなんです。シングル機能のキッチン用品は買わない、と一昨日のスパムむすびメーカーのところにも書いてますが実はこれも一緒に買ってしまったのでした。以前雑誌でとある有名なスペイン料理のシェフが紹介していて（…というよりこの輸入元の企画広告だったのかも！？）、アボカドがきれいに一度にカットできて便利！というような内容だったと記憶し ...
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今日の戦利品？！

今日、買い物ついでに立ち寄ったソニープラザで私が買ったもの、ズバリ「スパムむすびメーカー」。あれこれキッチン用品を買い込んだり収集癖のある私のキッチン＆パントリーはもうあふれんばかりなのでこれ以上余計なものは買わない、他で代用できるものや逆にそれだけにしかつかえない！というシングル機能しか持ち合わせてないものは買わないようにすると固く誓っているはずなのに、ついついスパムむすびの美しい写真に吸い込まれ ...
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アメーラの季節到来！

このトマト、すっごくおいしいんです！その名も「アメーラ」！高糖度のフルーツトマトです。うちの近くでは売っていないのですが義母がよく行く八百屋さんで扱っているらしく、シーズン中お店に並んでいるとしょっちゅう買ってもってきてくれます。しっかりと実がしまっていて堅くて酸味も少なくてトマトが苦手な人にも食べやすい…けど、とっても美味しいトマトなのでトマト好きの私としてはトマトが苦手な人（夫）に無理に食べても ...
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これは便利！パンチェッタの細切り！

これは今回初めて夫が買ってきたパンチェッタの細切り。「Pancetta　Affumigata」とあるのでパンチェッタをスモークしたものということ？？今日、これを炒めてアンチョビとオリーブオイルとにんにくで蒸したほうれん草とトマトとあわせたパスタを作ったのですがこのパンチェッタ、味も上々、とにかく便利でした。パンチェッタを切るといつもまな板も包丁も脂でギトギト、これから解放されるのも嬉しい限り。これを ...
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とろけるチーズ、ブラ～タ！

夫がイタリアから今日持ち帰ってきたプーリア特産のチーズ、ブラータ！モッツァレラチーズをもっとさらにトロ～リとクリーミィーにした感じで水牛のコクと食感は絶品～～今日はお茶丸さんのレシピで菜の花と合わせたサラダにしてみました。今回のブラータはPeckで購入したもの。これは普通にビニールに梱包されてましたがたいがいは笹の葉（ではないと思うんだけど）のような葉に包まれて売っています。これは鮮度が命なので空輸 ...
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ピカソルでおやつを買う

久しぶりにピカソルにぶらりと立ち寄り、何点か焼き菓子を買いました。ピカソルはその昔食べたときにはあまりにあっさりしすぎていてそれほどのファンではなかったのですが年をとってきた今日このごろ、ガツンと重いヘビーなスィーツもいいのですが時々、こんな感じの体にやさしい（そうな？？）スィーツが食べたくなります。ピカソルはザ・ガーデンなどのスーパーにも出店してますが代官山の本店や最近できた自由が丘のショップに行 ...
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アップルクラムパイ

今日はケーキ教室の日。「アップルクラムパイ」を作りました。このパイは普通、生のりんごを使うパイだと上にもパイ生地をのせて蒸焼きする「ダブルクラスト」にするのですが底だけのシングルクラストで上には小麦粉とグラニュー糖とバターで作ったクランブルをのせるのが特徴。焼上がりは上のクランブルがカリカリになって中のりんごも丁度よく煮えて絶品！ダブルクラストのものより食感が楽しくてこれは私のアップルパイの定番にな ...
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