旬の石焼釜飯-１月の２　［鱈親子飯]

2002年1月30日 (水)
ビビン用に求めた石焼釜

本格ビビンも
和風ビビンも
ビビン麺も　目途が付いたので

今度は「釜飯」への挑戦です
やって見れば出来るものです

当分「旬の食材」で続けます


←香ばしい「お焦げ」も楽しめます

次回は　［蛤菜の花飯］です
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今週はの１　旬の石焼釜飯-１月の２　［鱈親子飯］

2002年1月27日 (日)
ビビン用に求めた石焼釜

本格ビビンも
和風ビビンも
ビビン麺も　目途が付きまして

ふと直接「釜飯」出来ないかな？
やって見たら出来ました
しばらくは「旬の食材」で続けて
完成させようと思います

←こんな香ばしい「お焦げ」も楽しめますよ

次回は　［蛤菜の花飯］です
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今週はの２

2002年1月23日 (水)
［たこ焼］ です
もう１５年来焼いていてベテランです

たこ焼器を買うなら「四角型」を
生地に切り分け筋を入れやすいから
油馴染ませが上手なコツ
焼網を敷くと火当り調整スライドしやすい
千円くらいの鋳物製でよいでしょう

油引きはティッシュ丸め箸使いで
油は小皿に入れて
この方が清潔・掃除要らずだから

「たこ焼が 焼けりゃおやつ 上手なり」
母の得意の伝承味 ...
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今週は

2002年1月20日 (日)
お好み焼

「お好みも　生地・混ぜ・焼きは　好みなく」

←２枚同時焼きです
母からの伝承です

次週はたこ焼の予定です
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今週は

2002年1月13日 (日)
「おでん」

「大根が　飴色になりゃ　食べる頃」

←大根・じゃが芋・蒟蒻・玉子・練りもの×３

次週は「お好み焼」を予定


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常々の「食材疑問」その　４

2002年1月12日 (土)
常々食材に疑問を抱くものがあるも「まぁあいっか」と
見過ごして来ました　でもやはり気になるのでちょっと　調べたものをここに報告致します

その４ 　ししゃもの「雄」は何処？
スーパーなどで見かけるししゃもは皆「子持ちししゃも」表示ですね
ししゃもは本来日本固有種の魚らしいく 我々が口にする「子もちししゃも」は
殆ど北欧・カナダからのカラフトシシャモ（キャペリン）とかで全く別種らしい
...
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おでん

2002年1月5日 (土)
農耕祈りの舞「田楽」に伴って生じたものといわれます
「豆腐田楽」は串刺し豆腐の味噌焼きをいうようです
田楽舞に一本の竹馬踊りがあった様子からといいます

それなりに歴史的風習としての説明は可能なんでしょう
でも「おでん」といえば色々な「たね」のごった煮
作り・食する身からは田楽舞の時に持ち寄ったものを
「芋煮」のようにして皆で楽しんだものと思うのです

この時期よもんちでは休日「お ...
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雪の正月

2002年1月3日 (木)
名古屋地方は二日深夜から三日に掛けて降雪
名古屋市内では一月としては「４１年ぶり」の大雪とか
１７センチは積もったと言いますが　よもんちは
名古屋駅からさらに北へ２０キロの「尾北」
岐阜地方からの影響を受けやすく２０センチ以上に
元気な子供達は大喜びで　まだ降ってる中　外へ出て
「雪合戦」　背丈を越す「雪だるま」作りで　おおはしゃぎ

働き者のよも妻は長靴履きで「雪除け作業」
よも ...
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